清明時節別亂吃路邊採摘的野菜

每年的三四月， 是盛產野菜的季節。 清明小長假， 正是踏青、祭掃好時機， 人們想借這個機會， 外出呼吸一下新鮮空氣， 順便挖點野菜這種天然的綠色食品， 享受點“野”味。 其實並非所有的野菜可入口， 那麼怎樣的野菜才好呢?下面介紹一下野菜的需知：

路邊的野菜莫亂采

采野菜要選對地方， 不要選公園、路邊或者污水旁的野花， 因為這些地方的野菜被污染的可能性大， 吃後會影響人體健康。 建議：采野菜要遠離廠礦附近、耕地旁、果樹下、馬路邊， 最好能去樹林裡採集， 這樣才能盡可能吃到沒污染的野菜。

除了因生長環境被污染的野菜， 還有些野菜本身也有潛在的毒性， 如處理方法不當容易造成中毒。 對野菜種類不熟的人們， 不認識的野菜不要採挖或食用， 最好去超市或商場裡購買， 比較有保障。

野菜的吃法

1、涼拌：薺菜、苦菜等， 洗淨後涼拌， 看著清、吃著爽。

2、做餡：如薺菜， 可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡， 咬到嘴裡， 清香滿口， 說不出的美妙滋味。

3、蒸：掃帚苗、榆錢， 洗淨後用幹麵粉拌一下， 上鍋蒸幾分鐘， 拌著蒜汁吃。

4、其他：做湯、煮面時放點野菜， 增色增味。

吃野菜的四項注意

1、不認識的野菜不采、不吃。 有的野菜看上去綠油油的很是可愛，

2、路邊的野菜不要采。 路邊生長的野菜容易受到污染， 垃圾地上、路邊的野菜不要采。

3、做好前處理。 一些野菜有微毒， 需要經過煮、浸泡才能去毒， 一定要認真處理好後再吃。

4、不要貪吃。 野菜畢竟是野菜， 沒有成為“家常菜”一定有它的原因， 這是我們前輩在親身實踐中得來的經驗。 但野菜就是野菜， ， 不宜天天吃、吃很多。 吃野菜重在嘗鮮、品味， 為緊張的生活增添些春天的色彩和滋味。

推薦健康又美味的野菜

1.婆婆丁：婆婆丁又叫蒲公英。 它的花粉裡含有維生素、亞油酸， 枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。 婆婆丁的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。

2.苦菜：苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。 苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。 苦菜水煎濃縮乙醇提取液， 對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。 曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。

3.蕨菜：蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜。 蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。

4.桔梗：桔梗又叫明葉菜、和尚帽， 朝鮮族人所說的道拉基就是它。 桔梗有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

5.薺菜：薺菜的花期在4至6月， 田邊地裡， 人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。 它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。

6.莧菜：莧菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。

7.水芹菜：水芹菜又叫水芹、河芹。 水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

8.刺嫩芽：刺嫩芽又叫刺龍芽，

9.小根蒜：小根蒜又名薤白、小根菜。 其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯， 治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高， 防止動脈粥樣硬化。

10.馬齒菜：馬齒菜， 又叫馬齒莧、長壽菜。 它含有蛋白質、脂肪、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質。 馬齒菜的藥用功能是清熱解毒， 涼血止血。 因為它含有豐富的去甲腎上腺素， 能促進胰島腺分泌胰島素， 調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定， 所以對糖尿病有一定的治療作用。 此外， 它還含有一種不飽和脂肪酸， 能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成， 對心血管有保護作用。

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