內酯有害嗎

內酯是一種植物生長調節劑， 是很常見的食品添加劑， 很多食物中都含有內酯， 我們生活中最常見的就是內酯豆腐， 吃起來相當的鮮嫩。 有些人不是很了解內酯， 經常吃含有內酯的東西， 非常擔心有害健康。 那么， 內酯有害嗎？下面咱們就來看看吧。

葡萄糖酸內酯 ——俗稱：內酯， 是一種用途十分廣泛的食品添加劑。 放心食用,一般不會對人體有害。 產品標準那些都是不要緊的， 都是國家食品安全標準。 計量都是非常非常低的。

使用范圍及使用量

（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2920-1996）規定：可用于魚蝦保鮮， 最大使用量為0.1g/kg， 殘留量小于0.01mg/kg；用于香腸（肉腸）、魚糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花）， 最大用量3.0g/kg；用于發酵粉， 可按生產需要適量使用。

（2）FAO/WHO（1984）規定：可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。

（3）實際使用參考

①制作豆腐時， 按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g。 可先將本品溶于少量水， 然后加入豆乳中， 或將加好本品的豆乳裝罐， 隔水加熱至80℃， 保護15min， 即可凝成豆腐。

②本品與碳酸氫鈉按2：1混合成發酵粉， 其用量可占酸味劑的50%~70%。 可用于餅干、炸面卷及面包等， 尤其適用于蛋糕， 用量約為小麥粉的0.13%。

③午餐肉、香腸、紅腸等加入0.3%本品， 可使制品色澤鮮艷， 持水性好， 富有彈性， 且具有防腐作用， 還能降低制品中亞硝胺的生成。

④作為螯合劑， 可用于葡萄汁或其他漿果汁酒， 加入本品能防止生成酒石。 用于奶制品， 可防止乳石生成。

⑤本品可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑， 亦可與碳酸氫鈉配制成高級飲料， 不僅產氣力強， 而且能緩慢地水解出葡萄糖酸，