這花有毒，居然很多人都愛吃?

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黃花菜既可以作為觀賞的鮮花又是可食用的花菜， 黃花菜裡有一種叫做“類秋水仙堿”的物質， 這種物質具有一定的毒性，

吃不好拉肚子， 既然黃花菜吃不好容易中毒， 為什麼超市還有那麼多幹黃花菜賣？甚至還有人賣鮮黃花菜， 黃花菜到底能不能吃?

黃花菜含有豐富的鉀而且鈉非常低， 屬於高鉀低鈉食物， 高鉀低鈉食物除了人人都能吃以外， 高血壓、高溫作業或重體力勞動人群， 經常吃高鉀低鈉食物能降血壓和補充因為大量出汗丟失的鉀， 另外黃花菜還有豐富的維生素E、鐵、鈣， 除了補鉀以外黃花菜還是一道女士菜， 豐富的維生素E可以抗氧化延緩衰老， 豐富的鐵和鈣讓女人面色紅潤有光澤。

黃花菜即可以吃新鮮的也可以吃曬乾的乾菜， 只不過幹黃花菜沒有鮮黃花菜味道好， 一些維生素B族、維生素C也會因為晾曬而丟失， 但是幹黃花菜吃起來更安全，

因為黃花菜中的有毒物質“類秋水仙堿”會經過焯水和晾曬揮發掉， 所以吃幹黃花菜更安全， 當然鮮黃花菜的美味也勢不可擋， 如果想品嘗鮮黃花菜的美味， 那麼在吃鮮黃花菜之前一定要把花蕊去掉， 用開水把黃花菜燙一下(水一定要沒過黃花菜)， 然後再在清水裡泡30~60分鐘在吃就能享受到鮮黃花菜的美味啦！（文章來源:修曉娟營養師）