白蘿卜怎么腌制才好吃？

白蘿卜是特別常見的蔬菜， 白蘿卜的營養物質特別豐富， 尤其是在冬季吃白蘿卜， 對身體也好， 還能防治一些身體疾病， 增強身體的免疫力， 白蘿卜的吃法也比較多， 常見的白蘿卜的吃法是腌制著吃， 腌制好的白蘿卜可以配粥喝， 還能用來當做下酒菜， 不僅好吃， 還非常有營養， 白蘿卜怎么腌制才好吃呢?

方法/步驟

白蘿卜， 刷洗干凈后晾干水份。

用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。

然后改刀成一寸左右的斜方塊。

把蘿卜皮放開水中很快的燙一下， 這樣不會太苦， 和蘿卜味。 盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中， 放入適量鹽、白糖進行腌漬。 拿塊干凈的石頭， 或者上面壓一盆水， 讓苦水出來， 約四小時后撈出腌好的蘿卜皮。

腌好的蘿卜皮， 拿出來晾曬一下， 半干就行， 可以嘗嘗會脆了就曬得差不多， 風日好一點的就兩三個小時。

腌制蘿卜皮的同時， 將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不銹鋼小盆中， 用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化， 關火后晾至冷卻。

蘿卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗蘿卜皮)分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內， 裝至大半瓶即可。

用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，

白蘿卜的功效與作用

1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅， 有助于增強機體的免疫功能，

2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動， 增加食欲， 幫助消化;

3. 幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質素， 能提高巨噬細胞的活力， 吞噬癌細胞。 此外， 蘿卜所含的多種酶， 能分解致癌的亞硝酸胺， 具有防癌作用。

5.生津止渴：潤喉去燥， 使人清爽舒適。 適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。