牛肉的六種美味做法 最適合冬季食用
牛肉的營養價值很高， 很適合冬天食用。 牛肉中的蛋白質含量非常高， 而脂肪含量低， 所以深受人們青睞。 那麼你知道牛肉怎麼做才好吃嗎?牛肉的做法有哪些呢?今天小編就向大家推薦6款牛肉食譜， 趕緊來看看吧!
醬香牛肉
材料
牛腱子肉3斤， 老抽5勺， 生抽10勺， 料酒2勺， 八角2個， 桂皮1小段， 香葉兩片， 花椒20粒， 幹辣椒2個， 丁香5粒， 薑片4片， 蔥段3段， 肉蔻、草寇各1個
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀， 入裝滿涼水的鍋裡， 開大火， 將水燒開。 (注意， 煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後， 把牛肉撈出來， 晾涼。
3.另外起一個湯鍋， 放入3碗水， 燒開， 把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中， 大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後， 繼續放回料鍋中煮15分鐘， 然後關火， 讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
紅燒牛肉
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊後， 放入鍋中加冷水煮開， 3分鐘後關火， 用溫水沖洗乾淨。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，
3、自然排氣後撈出牛筋， 用溫水沖洗乾淨。
4、洋蔥、生薑切片， 大蒜去皮， 入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮， 煮開。
6、放入牛腩和牛筋， 煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右， 至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
黑椒牛排
材料
牛肉1塊， 洋蔥半個， 蒜頭2個， 黃油1小塊， 黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)， 用玻璃瓶或肉錘子拍松， 我用的是擀麵杖， 可能力氣不夠， 拍的不夠松
2、往肉上撒鹽和黑椒粉， 兩面抹勻， 醃制一兩小時
3、剁碎蒜頭和洋蔥
4、熱鍋放黃油， 待油融化後擺好牛排， 慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤， 用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香
6、把洋蔥碎炒軟後， 加入一碗清水煮開， 放幾滴酒， 再用鹽和黑椒粉調味， 慢慢炒勻成稠汁狀
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
土豆燒牛肉
材料
新鮮土豆， 牛肉， 醬油， 鹽， 生粉， 清油， 青椒， 紅椒， 雞精
做法
1.牛肉切片用鹽， 醬油， 幾滴清油， 生粉抓勻。
2.新鮮土豆切厚片， 青紅辣椒切圈圈。
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。
4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味， 噴少許水燜一燜。
5.土豆熟了倒入牛肉， 辣椒圈圈， 噴醬油翻炒均勻， 撒雞精就可以了。
芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、薑、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩， 牛肉的纖維組織較粗， 結締組織又較多， 應順紋切條， 橫紋切片， 將長纖維切斷;
2、先放生抽與蘇打粉合勻， 再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃制15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下。
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
咖哩牛肉湯麵
材料
熟牛肉150公克，洋蔥50公克，馬鈴薯30公克，紅蘿蔔30公克，拉麵150公克，咖哩牛肉湯頭500㏄，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，椰漿20㏄，咖哩粉1/4茶匙，油1茶匙
做法
1.取之前湯頭中的熟牛肉切塊;洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁備用。將面燙熟放進碗內備用。
2.在炒鍋內加入沙拉油、咖哩粉以小火炒香2分鐘，放入洋蔥丁炒2分鐘，再放入牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔，轉中火炒約1分鐘。
3.最後倒進咖哩牛肉湯頭，加鹽、糖、椰漿調味，以小火煮約10分鐘至材料軟透後倒入面碗內即可。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃制15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下。
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
咖哩牛肉湯麵
材料
熟牛肉150公克，洋蔥50公克，馬鈴薯30公克，紅蘿蔔30公克，拉麵150公克，咖哩牛肉湯頭500㏄，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，椰漿20㏄，咖哩粉1/4茶匙，油1茶匙
做法
1.取之前湯頭中的熟牛肉切塊;洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁備用。將面燙熟放進碗內備用。
2.在炒鍋內加入沙拉油、咖哩粉以小火炒香2分鐘，放入洋蔥丁炒2分鐘，再放入牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔，轉中火炒約1分鐘。
3.最後倒進咖哩牛肉湯頭，加鹽、糖、椰漿調味，以小火煮約10分鐘至材料軟透後倒入面碗內即可。
