正宗炒米線

炒米粉的做法沒有所謂的正宗， 每一個地方都有屬于自己獨特的做法， 而哪種做法比較能夠吸引消費者， 自然食用的人也會多一些。 炒米粉的關鍵在于材料的搭配上， 很多地方都是采用豆芽作為原材料， 然后炒好豆芽之后， 加入米粉翻炒， 加入生抽、香蔥以及雞精等調料， 所以大家可以學習一種比較獨特的米粉做法。

澳門炒米線

材料蝦仁100g， 魷魚30g， 咸肉丁50g， 米線200g， 青蒜30g， 海鮮醬油1湯匙(15ml)， 鹽1/2茶匙(3g)， 糖1茶匙(5g)， 鮑魚汁2茶匙(10ml)， 白芝麻5g， 西班牙橄欖油適量

做法

1、魷魚洗凈切丁， 青蒜切絲， 米線在沸水中汆燙熟撈出瀝水備用。

2、鍋中倒入西班牙橄欖油， 燒至6成熱時放入蝦仁、魷魚、咸肉丁、青蒜翻炒均勻。

3、向鍋中加入海鮮醬油、鹽、糖、鮑魚汁調味后， 放入米飯翻炒， 待全部均勻后， 撒入白芝麻即可。

什錦素炒米線

材料米線100g， 木耳50g， 小胡蘿卜1根， 紫甘藍100g， 青尖椒1個， 紅尖椒1個， 生抽2茶匙(10g)， 香油1茶匙， 牛肉粉1/2茶匙， 橄欖油1湯匙(30ml)

做法

1.紫甘藍、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲

2.米粉中加入1湯匙橄欖油， 充分抓勻

3.鍋燒熱， 加少許油， 油燒熱后放入米粉， 迅速用筷子劃散

4.炒至米粉微微發黃， 盛出待用

5.另起鍋， 入少許油， 油燒熱后放入五彩絲翻炒

6.炒至菜微軟， 放入米粉， 迅速炒勻

7.根據個人口味加入適量生抽

8.再加入一小勺香油

9.最后加入少許牛肉粉， 炒勻即可