健康養生生活館，酸菜魚怎麼做 教你簡單的酸菜魚家常做法

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如今， 酸菜魚越來越受人們的歡迎， 而且， 人們也在不斷的創新， 做更好吃的酸菜魚。 但是通常情況下，

人們在家並不知道酸菜魚怎麼做， 今天， 我們就為大家介紹一下酸菜魚的做法， 告訴大家如何做酸菜魚， 讓大家知道酸菜魚怎麼做好吃。

想要在家自製酸菜魚， 首先我們要準備好需要的材料， 相對來說， 材料有點多。 然後就是跟著下面的步驟去做酸菜魚啦。

酸菜魚的做法

酸菜魚做法一

材料

黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、薑5片、蒜4瓣、幹紅辣椒10個、花椒10克、青辣椒1個、雞蛋清1個、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、幹澱粉3茶匙、食用油2湯匙。

做法

1、魚去頭， 去掉黑膜和內臟， 去掉魚骨， 剩下魚肉。

2、將魚肉洗淨， 用刀傾斜40度， 從尾部開始片魚， 將魚肉片成魚片。

3、片好的魚片加入適量鹽搓洗， 再用水沖洗乾淨， 撈出瀝幹水分。

4、魚片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和幹澱粉，

抓拌均勻後醃制約20分鐘。

5、酸菜切成細段， 魚頭和魚骨洗淨， 切成塊。

6、將酸菜焯水， 撈出備用。

7、蔥切大斷， 姜切成片， 蒜切片， 幹辣椒切成小段， 青辣椒切小段。

8、鍋中放油， 爆香蔥、薑和蒜， 再放入魚骨和魚頭， 翻炒至變色。

9、放入酸菜， 繼續翻炒約一兩分鐘。

10、加入足量開水， 大火燒開， 轉成中火煮20分鐘， 至魚湯變白色， 加鹽調味。

11、將魚骨、魚頭和酸菜撈出， 鋪在盆子底部。

12、大火煮開魚湯， 將魚片分開放入， 煮至魚片7、8成熟後， 撈出放在酸菜上。

13、將魚湯倒入魚片中。

14、鍋中加入油， 放入幹辣椒和花椒， 小火燒開， 至辣椒變幹酥。

15、將幹辣椒和花椒撈出放到魚片上， 撒上青辣椒， 再淋上熱油即可。

酸菜魚做法二

材料

鮮魚一條片成片， 用兩大匙澱粉， 一匙鹽抓勻碼味、泡酸菜約半斤切絲、泡辣椒八個，

切碎、花椒約二十粒、老薑一小塊， 切片、蒜半個， 切片、蔥四棵， 切碎、料酒兩匙、雞精一匙。

做法

1、鍋中放油燒六成熱， 放花椒、薑片、蒜片炒出香味， 再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

2、加湯或水， 燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。

3、倒入湯鍋中燒沸， 將魚片抖散逐一放入鍋中。

4、同時將炒鍋洗淨置火上， 放油燒至六成熱， 放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒)。

5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

6、繼續煮約一分鐘， 放雞精攪勻後起鍋。

7、起鍋後撒上蔥花即成!

結語：以上就是小編為大家介紹的關於酸菜魚怎麼做好吃的相關內容， 通過文中的介紹，

相信大家也知道了酸菜魚怎麼做， 如果你還是不知道如何做酸菜魚， 那麼不妨參考文中的做法， 來自製美味的酸菜魚。

感謝您的觀看， 希望您會喜歡。