蒜苔炒肉絲的做法
我們有很多日常吃的蔬菜， 雖然看起來做法不難， 但是如果第一次做的話可能口感和色澤上看起來效果不是很好。 而蒜苔也是我們常見的食材之一， 那麼蒜苔炒肉絲也是一道普通的家常菜， 但是味道確很不錯。 很多地方對這道菜的做法都不是統一的， 下面就要為大家介紹一些這道菜的相關做法。
蒜薹是大蒜的花莖。 色綠葉美， 耐貯藏， 秋、冬、春三季都有供應。 品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩， 無粗老纖維， 條長， 上部濃綠， 基部嫩白， 尾端不黃， 不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
方法一
1， 豬肉切絲。 切的時候要注意豬肉的紋理， 順著紋理才能切成絲， 把肉絲放進碗裡， 加鹽、料酒， 用手攪拌均勻， 這個過程要用力， 這個過程叫上漿， 一定不能忘了， 蒜苔洗好切段。
2。 鍋裡的油熱的時候， 放蔥薑蒜爆香， 就是能聞到蔥薑蒜的味道， 放肉絲進去， 這個時候不要忘了放醬油， 用炒勺推開，
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生薑 澱粉
調料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗淨， 尾兜那裡喜歡的可以留下， 切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲， 用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃制20分鐘， 可以加兩片薑去腥。
3、鍋中放適量油， 下醃制好的肉絲滑炒至變色， 盛出備用。
4、原鍋不用再加油， 直接放入蒜苔， 加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水， 蓋上鍋蓋稍燜。
上述就為大家介紹到這裡， 希望對大家有所幫助。 雖然做法都是不一樣的， 但是做出的味道肯定都是很不錯的。 如果大家對這道菜感興趣的話，
