春節飲酒千萬不能吃的菜

臘腸鹹肉

一口鹹肉一口白酒， 酒的滋味雖然綿長， 確暗藏健康的隱患。 中國農業大學食品學院副教授范志紅說， 熏臘醃制的食品含較多亞硝胺，

亞硝胺在酒精中的溶解度很大， 會增加患食管癌、胃癌等的風險。

烤肉烤串

一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮， 但這樣也對身體有害。 食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分， 還容易產生致癌物。 酒精會擴張消化道血管，

並破壞消化道黏膜， 使這些致癌物質更易被人體吸收。

涼粉涼皮

酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。 但天津營養學會名譽理事長付金如說， 涼粉涼皮加工時都會加入明礬。 明礬有收斂作用， 會減緩血流速度， 延長酒精在血液中的停留時間，

增加酒精對人體健康的危害。 另外， 明礬和酒精都需要肝臟解毒， 一起食用會加重肝臟負擔。

生魚刺身

生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮也是喝酒的大忌。 因為魚貝中含硫胺素酶， 會使維生素B1分解破壞。 硫胺素酶加熱到60攝氏度才能失去作用， 因此， 長期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。

喝酒時， 酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收。 所以若在生吃海鮮的同時大量飲酒， 維生素B1缺乏的問題就會更加嚴重。