咖喱蝦的做法，比較簡單

海鮮類的食物一直都很受大家的熱愛， 而蝦更是裡面的佼佼者， 蝦肉不止味道鮮美， 而且營養價值也很高， 搭配上美味的咖喱調料， 又能擦出怎樣的火花呢?下面就來介紹一下這道具有增強抵抗力功效的美食吧。

主料：蝦750克 土豆1個， 胡蘿蔔1個。

操作步驟：

1、蝦去頭、去殼洗淨， 用鹽、胡椒粉、雞精和生粉醃15分鐘;土豆和胡蘿蔔去皮， 切塊;熱鍋， 倒油(油要多)待油熱後將土豆塊和胡蘿蔔塊倒入炸5分鐘， 蝦也要經過泡油這道工序， 記住火一定要猛， 否則蝦肉不爽口。

2、把所有泡過油的材料撈起， 瀝幹油份;重新熱鍋， 重新爆油， 待油熱後放入蒜片爆香， 倒入土豆塊和胡蘿蔔塊， 以2湯匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙雞精加水加2碗清水調配成汁， 倒入鍋中， 燒開後轉小火燜5分鐘;放入蝦仁， 加入2湯匙油咖喱， 攪拌均勻後繼續燜煮， 待汁稍微收幹變濃稠即可。 (做咖喱菜式的時候偶喜歡保留比較多的汁， 用來拌飯或其他主食感覺很棒。 )

小貼士：用炸完蝦後的油再次加熱， 表面會有一層蛋白質， 在再次使用前， 先把這層東西撇掉， 以免影響芡汁的均勻度。 用咖喱粉做菜的時候， 為避免咖喱粉不均勻， 應先用水將咖喱粉調成汁再使用;熬煮時並謹記不時翻攪以免焦黏鍋底， 影響咖喱的色澤和香味。

菜品特色：

味道十分鮮美， 爽口， 深受食客的歡迎。