涼薯的功效和營養
涼薯對於很多人而言都是一個爽口的食物， 在秋季天氣乾燥容易上火， 吃點涼薯來清熱祛火， 看來是個不錯的主意， 你覺得呢？
別名:沙葛、涼薯、地瓜
營養素含量
熱量:每100 克(g)55大卡分類
每100克(g)含有營養:
含量/營養占每日所需%
女男18歲~孕婦、乳母
熱量(大卡) 55 GI值 - 蛋白質(克) 0.9 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 12.6 膽固醇(毫克) - 膳食纖維(克) 0.8 鈣(毫克) 21 鐵(毫克) 21 鋅(毫克) 0.23 硒(微克) 0.16 磷(毫克) 24 鉀(毫克) 111 鈉(毫克) 5.5 銅(毫克) 0.07 鎂(毫克) 14 錳(毫克) 0.11 維生素A(微克) - 維生素C(毫克) 13 維生素E(毫克) 0.86 胡羅蔔素(微克) 0.4 煙酸(毫克) 0.3 視黃醇當量(微克) 85.2 硫胺素(毫克) 0.03 核黃素(毫克) 0.03
營養價值與用途
豆薯食用部分為肥大的塊根， 富含糖類、蛋白質， 據測定， 每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克， 及一些礦物質、維生素等。 其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁， 可生食、熟食， 並能加工製成沙葛粉， 有清涼去熱功效。
老熟塊根中澱粉含量較高， 可提制澱粉。 種子和莖葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，
豆薯塊根耐貯藏， 可調節蔬菜供應。 印度和東南亞各國也食其嫩莢。 其種子和莖葉含有魚藤酮， 對人畜有毒， 可提取殺蟲劑。
營養分析
1.豆薯食用部分為肥大的塊根， 含豐富的水分、碳水化合物， 富含糖類、蛋白質， 及一些礦物質、維生素等;
2.其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁， 可生食、熟食， 並能加工製成沙葛粉， 有清涼去熱功效。
食療作用
可生食、熟食， 加工製成沙葛粉， 有清涼去熱的功效。
豆薯抗腫瘤蛋白
從豆薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的豆薯抗腫瘤蛋白。 豆薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
功效
性味 性涼， 味甘。
歸經 歸胃經。
功效 生津止渴， 解酒毒， 降血壓。
宜：炎熱夏季煩熱口渴， 或傷署者宜食;風熱感冒、發熱頭痛、口肝作渴者宜食;血壓升高、頭昏腦漲、面紅目赤、大便乾燥者宜食;飲酒過量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。
忌：胃寒病者勿食為妥;寒性痛經女子在月經期間切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。
