步步揭開朝鮮冷面的做法

1.朝鮮冷面中使用的麵條是特製的蕎麥面， 蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑， 是製作冷面的首選。

在大型超市或農貿市場都有幹的蕎麥面出售， 購買非常方便。

2.美味的冷面需要製作美味的湯底， 這可不是普通的湯底喲， 這是用牛腱肉經過慢火熬制調出的牛肉湯。 (這個是朝鮮冷面的做法精髓)

在熬煮湯底的時候一定要使用牛腱肉， 或者肥肉較少的牛瘦肉， 這樣湯中才不會融入過多油脂， 更加清爽美味。

3.泡菜在冷面中起到不可替代的作用， 這裡需要兩種不同風格的泡菜， 一種是傳統的韓國辣白菜和蘿蔔泡菜， 一種是現做的捲心菜泡菜。 (這個是朝鮮冷面的做法中的關鍵哦)

4.朝鮮冷面的做法中冷麵湯中酸甜的口感來自于泡菜湯和白醋。 白醋就是大家所熟悉的白米醋， 泡菜湯可以用辣白菜泡菜的湯汁。

5.蕎麥面煮熟後需要過涼， 因此準備好涼開水非常必要，