健康食療

告訴你雞蛋與鴨蛋的營養差別在哪

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。 鮮雞蛋所含的蛋白質中, 主要為卵蛋白和卵黃蛋白。 其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近, 因此吸收率相當高, 可達99.7%。 鮮雞蛋含的脂肪, 主要集中在蛋黃中。 此外, 蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等, 經常食用, 可增強記憶, 防止老年人記憶力衰退。 雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質, 故被人們稱做“理想的營養庫”。

鴨蛋的蛋白質的含量和雞蛋一樣。 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,

特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富, 對骨骼發育有益, 並能預防貧血。 鴨蛋含有較多的維生素B2, 是補充B族維生素的理想食品之一。

溫馨提示:鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。