健康食譜

川味炒麵 適合懶人的絕美味炒麵

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超好吃的川味炒麵, 微辣鮮香, 反正俺們最近吃好幾次了, 走過路過別錯過, 愛吃辣的你可以多放辣椒

炒麵材料:自製寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿蔔1/2個、青蒜1根、油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴

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做法:

1、清水中溶解鹽, 一點點加入麵粉中, 和成硬一點的麵團, 醒發15分鐘

2、麵團用壓面軸壓成薄一點的面片, 然後再切成寬4毫米的寬面

3、五花肉切丁, 洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁, 青蒜切片

4、鍋裡放一勺油, 油熱後將五花肉丁下鍋煸炒, 肉變色後, 將洋蔥丁下鍋爆出香味, 然後放入郫縣豆瓣醬翻炒, 下入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻, 加入半小勺鹽, 倒入熱水, 蓋上鍋蓋, 燉煮7、8分鐘

5、打開鍋, 加入1小勺蠔油、1小勺糖、翻炒幾下, 將麵條分散放入鍋中, 蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘, 這時鍋裡湯汁基本收幹, 然後關火, 接著燜5分鐘即可打開鍋

6、撒上青蒜片, 滴入幾滴香油, 用筷子將麵條和菜攪拌均勻即可

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小貼士:

1、自製麵條比買來的更好吃, 壓麵條的時候要壓得薄一些, 這樣既寬又薄的麵條做出來的炒麵超級入味, 麵條可以一次多壓些, 冰箱冷凍保存, 下次用的時候直接拿出無需解凍, 很是方便

2、五花肉、各種蔬菜都要切成大小一致的丁狀, 這樣不但樣子美觀, 各種食材也能在同一時間內成熟

3、炒麵味道好的關鍵就在於郫縣豆瓣醬, 因為豆瓣醬本身有鹹味, 所以不用放太多鹽了, 加入少許糖和蠔油,

可以柔和口感, 讓炒麵味道更鮮美

4、我家本身吃辣有限, 只放了點辣醬, 能吃辣的多放紅油和辣子, 過癮撒

5、這道炒麵, 實際上用了懶人的燜制法, 更輕鬆更容易操作, 最後只需用筷子拌勻即可, 麵條入味還非常完整