澄粉可以做什么好吃的

很多人不知道澄粉可以做什么好吃的， 其實以澄粉為原材料的食物有很多， 很多女性夏天吃的涼皮就是用澄粉做的。 用澄粉做涼皮的方法非常簡單， 只需要用到澄粉和食鹽、水就可以， 喜歡吃涼皮的朋友在家就能夠做出來涼皮。 下面給大家介紹下用澄粉做涼皮的方法， 大家可以來學習一下。

一、原料：澄粉200克、清水100克、食鹽1/4小勺

調味料汁：黃瓜絲面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黃燈籠辣椒醬

二、做法：

1.首先稱取200克的澄粉放入容器， 加入1/4小勺的食鹽;

2.接著把100克的清水倒入澄粉中(根據澄粉的不同， 水分可適當的調整。 澄粉：水=2：1);

3.將面和至表面十分光滑的面團;

4.蓋上保鮮膜醒30分鐘;

5.另取一只較大的容器， 將醒好的面團放入， 倒入300毫升的清水， 像洗衣服一樣反復揉搓面團， 至清水完全變成乳白色后， 將洗面團的水倒入小鍋中;

6.接著重復上一個步驟五繼續洗面， 大概一共洗四次就可以了， 每一次洗面團的水都要倒入小鍋中;

7.把小鍋中的洗面水用濾網過濾一下， 倒入一只大碗;

8.經過四次洗面最后剩余的就是面筋了;

9.在步驟7的大碗上封上保鮮膜， 放入冷藏室靜置最少4-6小時;

10.經過沉淀后的洗面水， 會分離成兩層，

11.將上層發黃的清水盡量倒干凈， 然后拿小勺把白色的面漿攪拌均勻;

12.舀一勺倒入可浮起在水面的平底圓盤中， 轉勻;

13.取一只寬口的鍋倒入清水， 上火坐至沸騰;

14.將已經晃勻的面漿盤放入水上， 蓋鍋蓋， 中大火蒸制1分鐘左右;

15.至涼皮顏色透明， 表面鼓起小氣泡就可以拿出了;

16.取出后立即將盤子平放在涼水面上， 冷卻后將涼皮揭起來;

17.放置在案板上， 用毛刷均勻的刷上熬熟的食用油(既可以防粘也能增加韌性);

18.將涼皮三折后， 用刀切成條狀， 裝盤后放上面筋和黃瓜絲， 倒入自己喜歡口味的調味汁就可以了。

涼粉的制作食材有許多， 綠豆粉、紅薯粉、馬蹄粉等都可以制作出好吃涼爽的涼粉。 因此澄粉也是可以制作涼粉的。 涼粉很好吃， 但是我們也要知道， 雖然涼粉好吃， 但不能貪多哦， 吃多了對我們的健康有損害哦。