4分方法讓冰箱裡的凍肉變成“小鮮肉”
怎麼讓冰箱裡的凍肉變成“小鮮肉”
流水解凍
大家都知道自然解凍的肉， 肉質細嫩， 口感更好， 但是所需要的時間比較長， 沒有個把小時難以解凍。
加適量醋
如果您在解凍肉類的時候， 在水裡加入一瓶蓋醋， 因為醋的冰點低， 可以加快冰的溶解。 不要有一點要注意， 畢竟醋是帶有酸味的， 儘量不要選擇陳醋、米醋、香醋。 相對而言， 甜醋的效果最好， 但要控制好量， 否則肉容易出現酸味， 吃起來就難以下嚥， 食之無味， 棄之可惜。
金屬夾肉
金屬的導熱性比較強， 解凍時間就較短。 找兩個金屬盆， 將盆底洗淨， 用兩個盆的盆底像“肉夾饃”一樣將肉夾住， 之後將夾著肉的盆倒扣於桌上。
微波解凍
也可以把凍得硬邦邦的肉放入微波爐中， 選擇解凍鍵， 就可以輕鬆完成解凍的程式。 但是有一點要注意， 用微波爐解凍肉類的時候， 要注意時間的選擇， 如果時間過長， 恐怕這肉就要變得半生不熟， 在解凍的過程中， 最好隨時觀察凍肉的變化， 做到不僅解凍快， 肉類更要有營養！
肉塊與絞肉的解凍法各有不同
肉塊
冷凍法：可用大火先煎過， 把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊裡。 再鋪在已經鋪好保鮮膜的鋁盤上， 放到冷凍庫結凍， 凍好之後， 再放到全密袋裡， 抽掉空氣後保存。
解凍法：冷藏室自然解凍即可。 特別需注意的是肉塊不要太大， 以免結凍或解凍過程時間過久， 影響美味。
絞肉
冷凍法：可事先烹調過， 如氽燙、拌炒， 待涼後， 再分出適當份量， 用保鮮膜包起來， 包的時候要把絞肉攤平， 儘量擠出空氣， 再放到鋁盤上冷凍。 結凍後， 放到全密袋裡保存。
解凍法：取用時， 直接取出一份烹調處理， 不必解凍。
