麻辣鮮蝦的家常做法，好吃到爆，老公跟兒子吃得根本停不下來！

麻辣鮮蝦

主料：鮮蝦500克

配料：黑胡椒碎、蔥薑蒜塊、小茴香各20克， 花椒30克， 大料、草果、桂皮、肉蒄各適量， 花生油500克， 薑蒜末少許， 幹紅辣椒適量， 郫縣豆瓣醬2茶匙， 白糖1茶匙

做法：

1、郫縣豆瓣醬剁碎， 鮮蝦剪去頭後， 去除頭部沙袋。 再從背部第二關節挑出蝦線， 備用。

2、炒鍋燒熱， 加入花生油， 油溫七成熱時放入鮮蝦炸至橘紅色撈出。 鍋中蝦油需瀝清。 炒鍋清潔乾淨後將油重新倒入鍋中。

3、蔥薑蒜塊放入鍋中小火炸出香味， 放入花椒及小茴香、草果、桂皮等調料一起熬制。

4、把蒜炸成金黃色後撈出， 備用。 料油大約熬制15分鐘，

5、濾清的料油重新放入鍋中， 加入鮮蝦， 用料油二次炸香。

6、鍋中加料油， 用薑蒜末熗鍋， 加幹紅辣椒、豆瓣醬、白糖炒香。

7、最後放炸好的蝦及蒜， 迅速翻炒， 出鍋前淋入一勺料油即可。

小貼士：

使用料油複炸第二遍時油溫不要過高， 中火炸制五六分鐘即可， 太久會使蝦肉變老。