大家都愛吃的菜譜，一道道的分享給你！

一、肉末燒豆腐

做法：

1.豆腐切快焯水備用。

2.肉和辣椒醬， 蔥薑一起剁碎成末。

3.鍋裡放油， 涼油的時候下入肉末用筷子攪拌散， 炒至於發白。

4.放入老抽， 白糖， 料酒炒均勻後放入豆腐晃動均勻。

5.兌水和豆腐齊平。

6.大火燒開小火燜20分鐘。

7.大火收汁出鍋放少許雞精提味， 撒蔥末即可。

二、魚香茄盒

做法：

1.茄子洗淨、去皮， 切成加到夾刀片

2.蔥、薑、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、蔥花、香油拌勻

3.將肉餡夾進茄子中

4.茄盒沾用雞蛋、麵粉、澱粉和好的糊， 下溫油中炸成柿黃色

5.撈出擺在盤中

6.蔥薑蒜炒出香味， 下泡辣椒炒出紅油， 放肉末炒散， 加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精， 燒沸， 用水澱粉勾芡

7.澆在茄盒上， 撒香蔥末

三、辣味小鳳螺

食材：小鳳螺400克， 蔥2棵、薑20克， 辣椒1個， 米酒適量， 鹽1小匙， 蒜3瓣， 七味粉2大匙， 醬油膏4大匙， 胡椒粉少許

做法：

1棵蔥切片， 1棵蔥切絲；薑切片；辣椒切絲；蒜剁成泥；

將小鳳螺洗淨， 撈起瀝幹水分；

鍋中倒入熱水， 加入蔥片、薑片、米酒和鹽， 放入小鳳螺煮至水開後再煮約5分鐘， 熄火後再燜約5分鐘， 撈起小鳳螺沖冷水；

將小鳳螺瀝幹水分後放入碗中， 加入調味料拌勻， 醃約半天；

將小鳳螺盛盤， 旁邊放上辣椒絲和蔥絲裝飾即成。

四、青椒肉絲

食材：

青椒150克， 裡脊肉200克， 植物油50毫升， 醬油5毫升， 料酒3毫升， 鹽2克， 澱粉3克， 味精少許， 水或鮮湯30毫升

做法

1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽， 切絲。 用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。

2.鍋至中火上， 倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒， 斷生後鏟起。

3.鍋至大火上， 倒植物油燒滾熱， 下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，