韭菜還只會炒蛋？換個方法做一做，味道香到不行還能當早餐！

韭菜還只會炒蛋？換個方法做一做， 味道香到不行還能當早餐！韭菜葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥， 具有補腎， 健胃， 提神， 止汗固澀等功效。 在中醫裡， 有人把韭菜稱為"洗腸草"。

韭菜的營養價值很高， 每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克， 脂肪0.2~0.5克， 碳水化合物2.4~6克， 纖維素0.6~3.2克。 還有大量的維生素， 如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克， 核黃素0.05~0.8毫克， 尼克酸0.3~1毫克， 維生素C10~62.8毫克， 韭菜含的礦質元素也較多， 如鈣10~86毫克， 磷9~51毫克， 鐵0.6~2.4毫克。

【材料】

麵粉， 韭菜， 雞蛋， 鹽， 雞精

【做法】

1.麵粉加水和成光滑柔軟的麵團， 蓋濕布待用

2.雞蛋打散， 放入油鍋炒成形碎形（下鍋後用筷子一直攪拌）， 不要炒老啦， 小火成形即可

3.韭菜擇好洗淨， 去根， 切成碎末

4.韭菜雞蛋放到一起先加入適量油攪拌均勻， 再加入適量鹽， 少許雞精調味

5.麵團揉成長條， 切成大小相等的劑子， 摁壓， 擀皮

7.把餡放入中間， 按照自己的習慣捏起來

8.平底鍋刷油（電餅鐺也可以）， 放入包好的韭菜盒子煎至兩面金黃就可以了

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1.維生素B2.尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。

韭菜還含有豐富的纖維素， 每100克韭菜含1.5克纖維素， 比大蔥和芹菜都高， 可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生， 同時又能減少對膽固醇的吸收， 起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處， 但也不是多多益善。 《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗， 酒後尤忌”。 現代醫學認為， 有陽亢及熱性病症的人不宜食用。 韭菜的粗纖維較多， 不易消化吸收， 所以一次不能吃太多韭菜， 否則大量粗纖維刺激腸壁， 往往引起腹瀉。 最好控制在一頓100克至200克，

韭菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養物質， 還含有非常豐富的維生素和多種礦物質鈣、鐵、磷等。

傳統中醫認為， 韭菜的性溫， 能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒， 降脂的作用。 韭菜適用於， 反胃、尿血、痢疾、跌打損傷等症狀。 其中韭菜中含有的纖維比較多， 可以促進腸胃的蠕動， 保持大便的通暢， 可以排除腸道內過多的成分可以起到減肥的作用。