蛋白質補充之魚蝦甲魚類

文章導讀

魚蝦的蛋白質含量很高， 對於缺乏蛋白質的人來說， 都是特別補的東西， 但是切忌不可多食用。  

蝦——補腎壯陽的良品

可分海水蝦和淡水蝦兩種。 海蝦又稱紅蝦， 包括龍蝦、對蝦。 龍蝦， 個頭最大， 長可達70釐米以上， 重達4.5公斤， 對蝦味道最美;淡水蝦經濟價值最大， 俗稱河蝦、青蝦。

不論何種蝦， 都具有味道鮮美、營養豐富的特點。 蝦皮營養價值更高， 每百克含蛋白質39.3克， 鈣2000毫克， 磷1005毫克， (僅次於魷魚幹和牛奶全粉， 名列第三)鐵5.6毫克， 其中鈣的含量為各種動植物食品之冠， 特別適宜于老人兒童食用。

蝦肉中含有相當可觀蛋白質及其分解產物， 有特殊鮮味， 烹製鹹蔥花蝦、清蒸蝦、鹽水蝦、炒蝦仁以及蝦為餡， 做成餛飩、水餃等， 都是令人垂涎的佳餚美食。

蝦的補益作用及藥用價值均較高。 有壯陽益腎、補精通乳之功。 凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人都可將它作為滋補和療效食品。

常人食蝦， 也有健身強力效果。 海蝦、河蝦皆有補腎壯陽的功效。 以活對蝦若干， 酒浸至死， 炒熟常食或以河蝦與冬蟲夏草、九香蟲用水煎服， 都可治療陽萎;以鮮蝦肉和牡蠣肉搗成粘膏狀加醋拌勻， 外塗皮膚潰瘍處， 療效顯著。 蝦肉還可以治療筋骨疼痛， 全身瘙癢， 麻疹透發不快以及通乳脈、下乳汁等。 蝦殼曬乾搗碎研成細粉， 加醋拌勻塗疥癬患處， 有一定療效;蝦殼還可用於治療神經衰弱、乳癰潰爛等。 此外， 由於蝦中含有微量元素硒， 經常食用， 還可預防癌症的發生， 食用蝦皮， 可防止缺鈣症的發生。

需要注意的是：凡有瘡瘺宿疾者或者在陰虛火旺時， 不宜食蝦。