健康食譜

豌豆尖蘑菇豆腐湯 幫助女性抗衰老

豌豆尖柔柔嫩嫩, 入口淡淡的鮮香, 清新宜人。 白豆腐營養豐富。 你是否能想到將豌豆和北豆腐組成一道菜呢?讓它們的口感變得清爽可口, 非常適合春天的應季食物。

豌豆尖是豌豆剛剛萌發出三四個子葉時的幼苗, 柔柔嫩嫩, 入口淡淡的鮮香, 清新宜人。 雖是一把纖細不起眼的小菜, 營養卻很豐富, 不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分, 豐富的膳食纖維, 還含有大量抗酸性物質, 具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。

豌豆尖莖葉柔嫩, 可以清炒、涼拌、或做湯。 我喜歡在家常的豆腐蘑菇湯裡, 撒上一把擇好洗淨的豌豆尖兒,

只是簡單的一小步, 但瞬間, 這一碗普通的湯就融入了濃濃的春天氣息, 每一口綻放在唇齒之間的清新, 都在訴說著:春, 來了!

只屬於春天的豌豆尖兒, 你, 錯過了嗎?

豌豆尖蘑菇豆腐湯

原料:

豌豆尖、豆腐、平菇(或其它蘑菇)、薑絲。

做法:

1、豆腐切小塊, 平菇洗淨切成條狀;

2、豌豆尖擇好洗淨備用;

——儘管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分, 但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的, 擇去那些掐不動的部位, 只留下嫩的, 掐成小段。 這步驟繁瑣, 卻不可偷懶省略, 否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。

3、鍋中加1勺油, 下入薑絲略炒, 再下入平菇翻炒2-3分鐘;

4、5、加入2碗水, 下入豆腐塊煮開, 加適量鹽調味;

6、7、8、豆腐煮熟之後,

撒入豌豆尖, 即刻關火, 用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

——豌豆尖極嫩, 很易熟, 用湯的余溫即可將其燙熟, 所以不必久煮, 久煮失去香味。

豌豆尖, 豌豆尖兒, 讀的時候都愛帶上那個兒話音“尖兒”, 似乎這樣才能闡釋它的嫩!