番茄醬的做法
相信很多人喜歡吃辣椒醬、藍莓醬等， 但是對於番茄醬很多人不瞭解， 但是如果人們說番茄醬， 那麼很多家庭主婦是很瞭解的， 因為這是做美食不能缺少的， 其實番茄醬就是番茄醬， 但是做法是有很多的， 因為番茄能和很多的食材搭配， 為此番茄醬的做法是很多的。
番茄醬的做法是很多的， 現在我們介紹幾種簡單的， 但是味道不錯的番茄醬， 這樣人們就能在吃飯的時候， 有佐餐的美食了， 而且番茄醬的營養價值是很高的， 現在我們馬上瞭解吧：
蕃茄辣椒醬
材料
醃漬辣椒150公克， 熟透的紅蕃茄250公克， 蒜頭20公克， 薑10公克， 冷開水50cc， 鹽10公克， 白醋2大匙， 細砂糖4大匙， 沙拉油200cc
蕃茄辣椒醬的做法
1.將蒜頭切末、薑切未備用。
2.取一鍋將水煮沸備用。
3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中， 汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。
4.將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
5.另起一鍋放入沙拉油， 讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。
6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。
印度式番茄酸辣醬
煮熟的番茄是番茄紅素的最佳來源。 這種有助於抗癌的抗氧化物質會在食物加熱後釋放出來。
材料
李子形番茄(plumtomato)800克， 去籽後切塊， 西洋芹菜莖2根， 切塊， 紅洋蔥1個， 切片， 金黃色葡萄乾70克， 黃砂糖65克， 蘋果醋80克， 削皮切碎的生薑2湯匙， 切碎的罐裝墨西哥辣椒(jalapechili)2湯匙， 眾香籽粉(groundallspice)1/4茶匙， 鹽1/4茶匙， 櫻桃小番茄或聖女小番茄14顆， 切成四瓣
印度式番茄酸辣醬的做法
1.取一大鍋， 放入李子形番茄、芹菜、洋蔥、葡萄乾、黃砂糖、醋、薑、辣椒、眾香籽粉和鹽。 煮沸，
2.熄火， 拌入櫻桃小番茄。 室溫置涼後裝入容器， 放入冰箱冷藏24小時， 即可食用。 可冷藏存放1個星期。
番茄辣醬
材料
橄欖油6湯匙， 水200cc， 鯷魚50公克， 去皮番茄300公克， 番茄糊2湯匙， 洋蔥1/2顆， 蒜頭3顆， 黑橄欖2湯匙， 幹辣椒片1茶匙， 鹽適量
番茄辣醬的做法
1.洋蔥、蒜頭、黑橄欖切碎， 番茄瀝去水分後切碎， 鯷魚瀝油切碎， 幹辣椒片切成圈狀。
2.橄欖油加入洋蔥與蒜末同炒， 至洋蔥呈透明狀， 加入番茄末塊與番茄糊和水， 以小火煮30分鐘至濃稠狀。
3.再加入黑橄欖、鯷魚以及幹辣椒片， 再以小火煮一下， 加鹽調味。
番茄和辣椒組合， 就能做出很好吃的番茄辣椒醬， 其實番茄還能做出很多的美食。
