柚子的營養價值高

2014-07-10

挑柚子講求的是一掂二摸三擠壓。

首先是掂量。要掌握“不倒翁”總原則，外形小體重大的柚子含水多，還可從眼觀、比重、手感等方面篩選優質柚子。如果柚子皮細潔，表面油細胞呈半透明狀態，顏色呈現淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。同樣大小的柚子，要挑選分量重的。

其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按壓時，不易按下的，說明囊內緊實，品質好。如果個體大而分量輕的，則粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。

此外，柚子是上尖下寬、底部扁圓，選頸短底平的柚子較好;還可以用手擠壓，不易按下的，說明瓤緊實，肉是又甜又嫩。上尖下寬是柚子的標準型，其中選扁圓形、頸短的柚子為好(底部是平面更佳)。這是因為頸長的柚子，囊肉少，顯得皮多。

推薦柚子茶的做法：

製作方法一

1、將玻璃瓶用水煮沸5分鐘消毒後待用。

2、將柚子用攝氏65度的溫水洗淨。如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。然後浸泡5鐘，這樣一方面是可以把柚子皮洗乾淨，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。

3、5分鐘過去後，把柚子用乾淨的毛巾吸去水分。然後將柚子剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮(含油的那部分)，然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最後是柚子果肉。

4、將柚子皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，如土豆絲大小。白瓤也一樣。切好後放在旁邊待用。

5、將柚子果肉剝出來，不要皮、不要核，光要果肉，將果肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行“壓榨”，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。

6、攪拌好後，將柚子茶放到準備好的玻璃瓶中，密封後放在冷藏櫃中，大概10天以後就可以吃了，放的時間越久，味道越好。

製作方法二

1、所需材料：柚子一個、蜂蜜500g、冰糖100g(可按自己喜好多放)、鹽1勺、清水適量;

2、把柚子塗抹上一層鹽刷淨乾淨;用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，儘量薄一些，少帶裡面的白瓤，否則會很苦。這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在;

3、剝出柚子肉撕成小塊;削下的黃皮切成大約3釐米長、粗細1毫米左右的細絲，越細越好;把切好的柚子皮，放到鹽水裡醃1小時;

4、把醃好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味;

5、把處理好的柚子皮和果肉放入乾淨無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，

熬至黏稠，柚皮金黃透亮即就可以了，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。

6、等放涼後，加入蜂蜜，攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時候用溫水沖一下即可。