帶飯有哪些特別的講究?

早前帶飯一族遭到了質疑， 有人說隔夜飯致癌， 因此很多帶飯族都動搖了;但營養專家說了， 只要大家帶飯帶得合理， 營養還是能夠保證的;下面就一起來看看帶飯有哪些特別講究吧。

主食最好是米飯

對於帶飯而言， 米飯是最好的主食， 從微波爐加熱的角度來講， 加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態， 饅頭、大餅卻極容易變幹， 不宜微波爐加熱。

菜只要七八成熟

現在辦公室裡是空調、冰箱、微波爐樣樣齊全， 所以一旦帶飯， 是必須通過微波爐加熱， 為了防止這個環節影響整體營養， 所以備餐時， 只要做七八成熟就可以了， 這樣一來， 不但準備的時候省時， 還能為午餐留下更多的營養， 一舉兩得。

素菜以莖類為主

隔夜的綠葉菜的營養成分較容易流失， 而且亞硝酸鹽的含量也增加。 所以自帶飯的素菜應以塊莖類為主， 例如番茄、白蘿蔔等。 自帶飯若品種少，

葷菜要挑低脂的

富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱， 而且析出的油湯會使加熱變得不均勻， 影響其他菜肴的加熱效果。 因此， 葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類， 烹飪菜肴時也應儘量避免煎炸。

不要帶綠葉蔬菜

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽， 經微波爐加熱或存放的時間過長， 蔬菜會發黃、變味， 硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽， 有致癌的作用。

海鮮涼菜不適合

不宜帶魚類、海鮮類， 一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物， 會損傷肝、腎功能。 另一方面， 經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，

溫馨提示：以上都是帶飯一族的朋友需要注意的問題， 在此小編也有一點要提醒大家， 就是帶飯也別帶涼拌菜， 因為涼拌菜隔夜就不能吃了。