山藥里加一把紅棗，簡單易學，滋補營養又美味，一口一個停不下來

提到山藥大家一定不陌生， 山藥的模樣貌不驚人， 土褐色的外皮， 外形呈較細的圓柱狀， 肉白而堅， 咀嚼時口感微酸發粘。

不過 " 藥不可貌相 "， 據古籍記載， 多食山藥有聰耳明目、不饑延年的功能， 對人體健康非常有益， 而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病后虛弱體質、婦女產后調養， 小孩強健體魄都有顯著效果， 因而被稱為 " 食物藥 "。

現在就告訴大家用山藥和豆沙可以做出美味的山藥豆沙糕， Q 彈香糯， 好吃的不得了。

山藥紅棗糕

· 主料 ·

山藥 | 350g

· 輔料 ·

紅棗 | 200g

細砂糖 | 20g

糯米粉 | 50g

· 做法 ·

1.200g 干紅棗洗凈， 用清水先浸泡一小時以上， 讓紅棗肉充分吸收水分， 減少蒸制的時間。

2.山藥去皮切成片狀， 取 350g 山藥片浸泡在清水中待用。

3.鍋中燒開水， 放入山藥片和紅棗， 開大火隔水蒸 25 分鐘。 蒸至山藥和紅棗可以用筷子輕輕戳爛。

4.蒸好的山藥趁熱加入 20g 細砂糖， 用料理棒打成細膩的泥狀。

5.50g 糯米粉放入不粘鍋中， 小火加熱， 途中不斷翻炒， 炒至微微發黃， 有香味飄出即可。

6.炒好的糯米粉， 分多次加入山藥泥中， 和成不粘手的狀態。

7.將和好的山藥泥平均分成 35g 一個的劑子， 并搓圓備用。

8.取出蒸好的紅棗并去核， 用料理棒打成細膩的紅棗泥。 這時候的紅棗泥已經是比較干的狀態， 所以就不用翻炒了。

9.取一份山藥球壓成餅狀， 勺入 15g 棗泥作餡， 捏緊收口， 并搓成橢圓形， 將山藥紅棗團放入模具中， 用手下壓模具， 然后左右輕敲， 使其脫膜。 壓的時候用力不要太大， 以免山藥糕從模具旁邊擠出來， 泡上一壺清茶，

· ----- 小貼士 ----- ·

1.紅棗的甜味較重， 糖不宜添加太多， 一塊山藥紅棗糕的山藥和紅棗的比例最好是 3:2， 否則味道會太甜。

2.用手直接處理山藥很容易引起過敏， 導致發癢， 去皮時候一定要帶手套。