私房菜譜送給你，我是一個很大方的人

紅酒燉羊腱

材料：帶骨羊腱 2個胡蘿蔔1顆香葉 5片薑 5片蒜3瓣蔥3顆桂皮1段兒紅酒 300g 料酒20g 醬油10g 良薑2顆八角2顆花椒50顆（約1g) 白寇5顆丁香2g

做法：1備好所需主料， 並將帶骨羊腱從中間剁成兩半， 胡蘿蔔切滾刀塊兒， 待用

2備好所需輔料， 並將丁香、小茴香、花椒、白寇放入調料包內， 待用

3鍋裡放入足量的水， 並放入羊腱， 料酒和薑2片， 大火燒開， 煮約1分鐘， 去除血末並撈出

4另起鍋， 鍋裡倒入適量的油， 待油熱後， 放入良姜、薑片、桂皮、八角、香葉爆香

5再放入去除血水的羊腱， 翻炒至表皮變色， 加入醬油， 翻炒至全部上色

6加入紅酒， 放入胡蘿蔔， 蔥段兒， 調料包， 再加入適量的水， 剛好淹沒全部食材即可， 大火燒開， 小火慢燉約90分鐘

7燉好後， 大火收汁， 蒜切末， 加入到鍋中翻拌均勻， 最後拾去多餘調味， 即可出鍋

香鍋雞翅

材料：雞中翅、土豆、藕、蔥薑蒜、鹽、糖、醬油、醋、香油、白酒、澱粉、麵粉、花生油、大料、花椒、幹辣椒、桂皮、香辣醬。

做法：1、雞翅劃幾刀。 土豆切條， 藕切片。 鍋里加水， 下雞翅和土豆， 加鹽、桂皮、大料， 大火煮開轉小火， 兩到三分鐘， 撈出， 洗去浮沫。 麵粉和澱粉1比2混合， 加到土豆和雞翅中， 翻拌平均。

2、蔥薑蒜切末， 參加鹽、糖、醬油、醋、香油、澱粉、白酒， 再加水攪拌成料汁待用。

3、炒鍋熱油後下雞翅和土豆條， 至土豆和雞翅稍微焦黃完全成熟， 再下藕片翻炒。 下花椒和幹辣椒抄香， 再下香辣醬， 最初講調料汁倒入， 抄到濃稠收汁即可。

芝士焗生蠔

材料：生蠔， 料酒， 鹽， 蔥， 薑， 蒜， 芝士

做法：1.生蠔從殼裡挑出來， 洗淨後放入碗中， 用料酒、蔥薑、鹽醃制10分鐘。

2.生蠔的殼刷洗乾淨備用。

3.烤箱200度預熱5分鐘， 烤盤墊錫紙， 把生蠔肉放入殼裡， 撒上蔥和蒜末，

4.預熱後， 把烤盤放入， 200度上下火烤7~8分鐘即可。

黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

做法：1. 嫩小牛排洗淨擦乾， 灑少許鹽， 黑胡椒， 用刀背拍松

2. 小牛排上沾蛋清， 拍上幹澱粉

3. 鍋中放少許油加熱， 中火將兩面煎至稍稍變肉色即刻取出備用

4. 原鍋加入兩勺紅葡萄酒， 黑胡椒汁， 桂花醬， 煮開變粘稠時， 加入煎熟的牛排燴勻， 立刻裝盤