兔肉藥膳食譜補血益氣
蘿蔔兔
用料：公兔1只， 胡蘿蔔150克， 山藥500克， 蔥頭150克， 紅葡萄酒75毫升， 及食鹽、味精、雞清湯適量。
制法：公兔宰殺後， 剝皮去內臟剁成塊， 撒上鹽、胡椒粉， 醃漬入味;山藥、胡蘿蔔、蔥頭去皮， 一同放入油中炸上色撈出;兔肉放入熱油中， 煎成金黃色撈出， 放入燜鍋裡， 加入紅葡萄酒、雞清湯， 燜至八成熟時， 放入山藥、胡蘿蔔等， 加鹽等調口味即成。
功效：有補中益氣、涼血解毒功效， 適用於胃癌熱嘔大便隱血患者。
桂圓兔
用料：兔肉200克， 桂圓50克， 懷山藥、枸杞各30克， 及鹽、雞精、料酒、薑適量。
制法：將兔肉洗淨切成塊， 薑切片， 山藥切塊， 枸杞用溫水泡好;點火鍋中倒入水，
功效：健強脾胃、滋養肝腎、安神補血、補中益氣。
栗子兔
用料：兔1只， 栗子50克， 及食鹽、味精適量。
制法：將宰殺洗淨的兔肉切塊， 放入沙鍋， 加清水高出肉面， 先用武火煮沸， 再放入栗子用文火煨燉2～3小時。 待兔肉熟爛、湯汁稠濃後停火， 加鹽、味精調味。 兔肉當點心食用， 湯汁代茶， 口渴即飲。
功效：適用於脾腎氣虛、食欲不振、氣短自汗、頭暈心悸、面色萎黃者。
芝麻兔
用料：黑芝麻50克， 兔肉1000克， 及蔥白、花椒、鹽、味精、麻油適量。
制法：黑芝麻炒香備用， 兔肉入沸水汆去血水， 與薑、蔥、花椒、鹽等共煮至熟， 再入鍋中， 文火燉1小時後切成方塊，
功效：補血潤燥、補中益氣。 適用於肝腎不足、消渴羸弱， 鬚髮早白、身倦乏力、納穀不香、面色少華， 以及老年人及心血管病、高脂血症患者。
