夏季食用青椒有什麼好處

青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等， 青椒是人們常見的餐桌上的菜肴， 那麼夏季如何正確挑選青椒？

它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食欲， 幫助消化， 防止便秘。 因此， 成為餐桌上的常見菜肴。 可是青椒該怎樣挑選呢？這裡教您三個竅門。

頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。 成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮， 肉厚;頂端的柄， 也就是花萼部分是新鮮綠色的。 未成熟的青椒較軟， 肉薄， 柄呈淡綠色。

有彈性的很新鮮。 新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形， 但抬起手指後， 能很快彈回。 不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，

四個棱的肉質厚。 棱是由青椒底端的凸起發育而成的。 而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的， 生長環境好， 營養充足時容易形成四個“心室”。 也就是說， 後面有四個棱的青椒， 要比有三個或兩個棱的青椒肉厚， 營養豐富。

知道了夏季如何正確挑選青椒， 青椒富含維生素C， 烹製菜肴時， 要注意掌握火候， 應採取猛火快炒法， 加熱時間不要太長， 以免維生素C損失過多。