土豆的功效 土豆怎麼吃最健康
第一名：蒸土豆。
蒸土豆是最理想的烹調方式， 對營養影響很小， 還能保留天然清香。 研究顯示， 土豆在蒸熟後維生素C損失極少，
烹調提示：帶皮蒸制的整土豆營養損失更少， 尤其是維生素C保留得更多， 是最佳吃法。
第二名：土豆泥。
土豆蒸熟後壓成泥， 口感酥軟， 更適合老人和孩子。 經過合理搭配， 還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。 不過， 一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。 比如一些洋速食中的“奶香土豆泥”， 加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖， 使土豆泥的營養大大扣分。
烹調提示：推薦優酪乳堅果土豆泥， 不但味道好， 而且添加優酪乳和堅果後又補充了蛋白質和礦物質，
第三名：紅燒土豆。
土豆切成大塊， 刀工少， 斷面就少， 因此水溶性維生素， 比如維生素C、B族維生素等損失也少。 不過有人在紅燒土豆時， 會把土豆先炸一下， 這樣雖然口感更好， 但卻破壞了許多寶貴的營養素。
烹調提示：土豆燒牛肉是絕配。 土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質， 牛肉恰恰富含這些營養。 而牛肉缺少碳水化合物和維生素C， 並且含有膽固醇， 土豆不但可以彌補牛肉的不足， 還富含膳食纖維， 可以減少人體對膽固醇的吸收。
第四名：炒土豆片。
土豆切成薄片烹調， 會使其中的營養流失一部分。 但是一般炒土豆片烹製時間較短， 能一定程度上彌補不足。
烹調提示：炒土豆片之前別用水泡， 浸泡會損失更多的營養。
第五名：炒土豆絲。
土豆絲切得非常細， 會導致許多營養流失。 而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡， 有的甚至先焯再用涼水沖， 這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶于水中而損失。 而且這樣炒的土豆絲因為斷面多， 表面積增大， 還會吸收更多的油脂。
烹調提示：早放醋， 不但增加口感， 還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。 晚放鹽， 一來鹽會讓土豆絲變軟， 二來會增加維生素C的損失。 如果鹽放得過早， 還會增加鈉的攝入。
第六名：香辣土豆絲。
這是近年來飯館裡特別流行的一道菜， 土豆絲經過油炸之後， 加入辣椒等調料，
烹調提示：油炸後的土豆絲不但營養幾乎損失殆盡， 還會生成致癌物， 沾附更多的油脂， 對健康尤為不利。
