泥鰍豆腐湯應該怎麼做才好？

利用泥鰍來進行煮湯， 搭配的食材是豆腐的話， 其實不僅燉出來的湯是非常的鮮甜， 而且看起來還會像牛奶一樣。 泥鰍豆腐湯的營養價值也是非常高的， 因為其含有的蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養對人體都是很好的， 具有一定的壯陽滋補效果。

豆腐泥鰍湯

材料：泥鰍適量， 豆腐2小塊， 小蔥， 薑香菜， 黑木耳適量， 花生油， 高湯2杯， 料酒2大勺， 白醋適量， 鹽， 糖少許， 雞精適量。

做法：

1、鍋中勺半鍋水， 將洗淨的泥鰍如果， 燙煮表面出香白膜;

2、然後翻動一下， 撈出泥鰍沖洗乾淨待用， 木耳溫水泡發洗淨;

3、豆腐切塊， 蔥切段， 薑切片， 香菜切段待用， 鍋中少許油燒熱;

4、放入蔥薑爆香， 加入適量的高湯， 燒開後加入泥鰍和豆腐， 加入料酒， 白醋， 鹽和糖;

5、煮開5分鐘左右， 放入木耳， 中火煮10分鐘， 加入雞精， 香菜段拌勻即可出鍋。

泥鰍韭菜湯

材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽， 料酒少許。

做法：

1、韭菜洗淨， 切段， 待用;

2、將泥鰍去掉內臟， 洗淨;

3、將泥鰍放熱鍋裡煎3分鐘， 下點鹽在泥鰍上面;

4、煎至兩面金黃， 盛起待用;

5、湯鍋裡放適量的水， 5塊薑片， 大夥煮開;

6、下泥鰍， 少許酒， 轉中火煮15分鐘;

7、湯轉變成奶白色時， 下適量的鹽調好味;

8、下韭菜煮一分鐘， 再下點花生油攪拌即可。

酸菜泥鰍湯

材料：泥鰍適量， 酸蘿蔔少許， 泡薑， 泡椒， 老薑， 蒜， 幹辣椒， 蔥花， 魚香菜， 豬油， 菜籽油， 鹽， 花椒， 胡椒麵， 白糖， 料酒， 雞精， 味精。

做法：

1、酸蘿蔔泡洗後切絲， 薑， 紅椒， 蒜， 洋蔥都切絲;

2、蔥花洗淨切好， 魚香菜洗淨， 幹辣椒切成小段泡水撈出;

3、鍋中放油燒熱，

4、然後放入酸蘿蔔和少許糖， 胡椒粉炒香， 接著加入2燒清水燒開;

5、燒開後倒入砂鍋中， 再次燒開， 放入泥鰍， 料酒， 鹽， 煮沸後轉為小火慢燉;

6、半小時後加入少雞精， 味精調味， 另起鍋， 倒入一大勺菜油， 油熱後放入幹辣椒;

7、然後倒入砂鍋中， 撒入魚香菜和蔥花即可。