“高檔鹽” 到底有什麼營養價值？

如今人們的生活水準大幅度提升， 人們在吃的這方面似乎要求更高了， 以前我們吃肉沒什麼講究， 現在就將就吃好肉， 吃最貴的肉， 認為這樣的肉才更有營養價值。 蔬菜也是如此， 越便宜的反而覺得越不好， 就挑貴的買。 現在， 連鹹鹽也出現了高檔鹽， 價格比普通的食鹽還要高， 比如玫瑰鹽、竹鹽等等。 那麼這些所謂的高檔鹽究竟有什麼營養價值呢？

專家近日選擇了玫瑰鹽、竹鹽和深井鹽份3個樣本， 送到權威檢測機構， 測定了鈉、鎂、鋁、矽、硫、氯、鉀、鈣、鐵等元素的含量。

在這些元素當中， 鋁、溴元素可能對人體有害， 但測定結果含量很低， 不至於構成健康損害。 玫瑰鹽中的矽元素相對較高， 它可能對骨骼健康產生作用， 每天6克鹽中的矽含量有11.46毫克。 但目前矽是否必需元素尚有爭議， 我國也未制定矽攝入量的標準， 能否發揮益處不能確定。 玫瑰鹽中的鐵含量也在3個樣品中最高，

但吃6克鹽只能獲得約2毫克鐵， 和女性一天所需的20毫克鐵相比， 還有很大差距， 不能作為膳食補鐵的主要來源。 同時， 其中鐵的吸收利用率未經測定， 很難預計。

相比而言， 鈉、鎂、鉀、鈣4種元素的含量最值得關注。 因為普通的鹽就是99%以上的氯化鈉， 而鉀、鈣、鎂元素含量很低。 所以鈉元素越高， 產品就和普通的精鹽越接近。

從三份樣本鈉元素和鉀元素含量分析來看， 深井鹽和竹鹽都達到了“低鈉”的標準——與純氯化鈉製成的， 幾乎不含鉀的普通精鹽相比， 其中的鉀元素百分含量能達到總礦物質重量的25%以上。 低鈉鹽有利於預防高血壓、保護心腦血管， 尤其適宜三高患者食用。 相比之下， 玫瑰鹽中鉀元素的含量較少，

僅為鈉元素含量的1%左右， 因此在補鉀方面並無實際意義。

另一個值得注意的成分是鎂元素。 在玫瑰鹽當中， 鎂的含量要高於其他兩份樣本。 鎂是人體必需元素， 對控制血壓、平緩情緒和強健骨骼牙齒均有益處。 氯化鎂略帶苦味， 少量鎂鹽能給鹽增加風味。 有些地區的居民醃菜時特別喜歡用略有一點苦味的粗鹽， 其中就含有一點鎂元素。 按我國最新營養素參考攝入量， 成年人一天的鎂攝入推薦量為300毫克， 每100克玫瑰鹽中含有742毫克， 如果按一天攝入6克食鹽的合理用量來計算， 獲取的鎂含量為40多毫克， 雖然不多， 但也不可忽視。

這三種鹽中都含有少量鈣元素， 但數量均少。 按我國營養素參考攝入量， 成年人一天需要攝入鈣800毫克，

按照檢測資料， 玫瑰鹽含鈣相對較多， 100克鹽中含鈣0.5克左右， 但一天吃6克鹽， 只能補充30毫克的鈣， 只占一天推薦量的3.75%， 對人體補鈣起不到明顯作用。

其實， 人們沒必要指望僅僅依靠食用玫瑰鹽來達到補鎂補鈣的效果， 因為相比之下， 青菜和鹵水豆腐都是補充鎂和鈣的上好食品。 鹵水豆腐（北豆腐）， 每100克中的鎂含量達到60毫克以上， 而且價格便宜， 吃半塊鹵水豆腐（200克左右）， 就能補給人體一天需要的鎂總量的1/3以上， 而且還能同時補充200多毫克的鈣、20克左右的蛋白質， 還有大豆異黃酮等多種有益的營養成分。 喝1杯牛奶能補充200多毫克的鈣和20多毫克的鎂， 吃200克油菜也能幫助人體補充200毫克的鈣和50毫克的鎂。

其實， 食物營養價值的高低並不一定與其價格的高低直接掛鉤。

就像有的食品相對便宜， 但是營養價值很高；也有的食品價格很高， 但是營養價值並不太高。 食品價格是由成本和供求關係決定的， 高營養價值並不是玫瑰鹽高價格的理由， 稀罕和炒概念才是它昂貴的原因。

有美食專家介紹， 世界上有很多“珍稀”的鹽產品， 因為含有不同的“雜質”微量元素， 其顏色有紅有灰， 有黃有青， 一小瓶就價值一兩百元， 被人們當成珍稀寶貝一樣收藏， 或者按照它們的味道特點， 在高檔料理中配合不同食材少量使用， 給美食再增加一些新風味和新概念。 喜歡不喜歡這些高價鹽， 就看個人選擇和經濟能力了。

綜上所述， 個人感覺除了有一些微量元素在其中之外，

高檔煙和普通的食鹽也是沒有多大區別的。 小編還要提醒各位網友， 不論是哪一種鹽， 是高檔也好， 是普通也好， 不論是含有多少微量元素， 鹽都不是應該多吃的食物。 據專家稱， 一個人一天攝入六克鹽就可以了。 如果每天攝入過多的鹽不但會讓你的口味變重， 更關鍵的就是容易讓你的身體出現問題， 不划算啊。