兩種鹵藥包配方

其實對於我這種從不吃鹵肉的孩子， 想要理解有些孩子對鹵肉的熱愛還是有些困難的。 剛剛在查資料的時候， 一共有三種鹵汁。 除了以下介紹的這兩種鹵汁之外， 還有一種白鹵汁。 由於各種原因， 沒辦法一一介紹給大家。 我們來一起看一下紅鹵汁和黃鹵汁的做法吧。

1.紅鹵汁

原料：八角20克， 桂皮20克， 陳皮50克， 丁香8克， 山奈20克， 花椒20克， 茴香15克， 香葉20克， 良薑20克， 草果5個， 甘草15克， 幹紅辣椒100克， 香蔥150克， 生薑150克， 片糖250克， 黃酒1000克， 優質醬油500克， 糖色50克， 精鹽200克， 熱花生油250克， 味精100克， 骨湯12千克。

制法：

①草果用刀拍裂， 桂皮用刀背敲成小塊， 甘草切成厚片， 香蔥挽結， 生薑用刀拍松， 紅辣椒幹切成段。

②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果， 良薑、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內， 袋口紮牢。

③將香料袋、蔥結、薑塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內， 調勻即可。

2.黃鹵汁：

原料：黃梔子150克， 香葉100克， 山奈50克， 花椒25克， 良薑50克， 砂仁25克， 油炸蒜仁150克， 油炸鮮桔皮150克， 芹菜150克， 生薑150克， 沙嗲醬1瓶， 黃酒1000克， 熟菜籽油250克， 油咖喱150克， 味精200克， 精鹽230克， 骨湯12千克。

制法：

①黃梔子用刀拍裂， 芹菜打成結， 生薑用刀拍松。

②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良薑、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內， 袋口紮牢。

③將香料袋、芹菜結、生薑塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內， 調勻即可。

或許鹵汁的做法會有一些困難， 但是如果有朋友足夠喜歡鹵肉的話， 應該對於鹵汁的做法完全不在話下。 不是有那句“功夫不負有心人”嘛， 我相信“只要功夫深鐵杵磨成針”的道理大家還是懂得。 這句話用在這裡也不是不無道理。