豆麵條的家常做法

麵條是很多人喜愛吃的， 這類食物吃的時候很容易消化， 麵條具有養胃功效， 吃的時候都是可以放心進行， 它對身體沒有任何損害， 不過在吃麵條的時候， 需要注意方式方法， 晚上的時候要少吃， 這樣對身體沒有負擔， 那豆麵條的做法都有什麼呢， 是很多人不清楚的， 下面就詳細介紹下。

豆麵條的做法：

老鴨豆麵

材料：淨老鴨1只(淨重約1000克)， 豆麵(即綠豆麵條)200克， 西芹50克， 油菜芯150克。 調料鹽5克， 味精2克， 糖10克， 胡椒粉8克， 生抽8克， 蠔油8克， 乾隆一品湯王500克， 蔥10克， 薑10克， 沙拉油30克， 明油50克， 香料(花椒5克， 八角3克， 桂皮1克， 丁香0.5克， 草果0.5克， 砂仁1克， 小茴香1克， 香葉2克， 豆蔻1克)15克。

做法

1、將老鴨洗淨， 將鴨身斬成10克重的塊， 鴨頭、鴨翅、鴨腿留整， 將鴨子放入沸水中大火氽5分鐘， 取出後用涼水沖淨表面的汙物備用。

2、鍋內放入明油40克， 燒至七成熱時放入蔥、薑大火煸香， 下入鴨塊小火加蓋火局10分鐘，

3、鍋內放入開水， 放入豆麵小火煮5分鐘， 取出後控水備用;西芹洗淨， 斜刀片成厚1釐米的片， 放入沸水中大火汆1分鐘取出。

4、鍋內放入沙拉油， 燒至七成熱時加入壓好的鴨子和壓制鴨子的湯汁大火燒開， 放入豆麵小火翻炒3分鐘， 加入糖、胡椒粉、生抽、蠔油調味後， 放西芹段， 澆剩餘的明油出鍋， 擺在汆水後的油菜芯上即可。

小訣竅

特點

豆麵爽滑， 鴨香濃郁， 別具風味。

製作關鍵

1、這道菜最重要的是湯王的選用， 如果用別的品牌的湯王來代替， 可能就出不來所要達到的味道。

2、在放入豆麵翻炒時， 一定要注意火候， 切不可把豆麵燒糊。

在對豆麵條的做法認識後， 製作豆麵條的時候， 都是可以按照以上方法進行， 不過對豆麵條製作的時候， 食材準備都是要注意， 使用的材料一定要新鮮， 這樣製作出來的麵條才會更加好吃， 同時麵條製作要適量， 否則涼了後的麵條再吃不會很好吃了。