苦瓜有哪些藥用價值

今天就介紹介紹苦瓜的藥用價值。

苦瓜做菜肴的方法多種多樣， 一般以炒食為主， 先將鮮瓜洗淨後， 縱向切開剔去瓜瓤和種子， 再切成薄片或細絲， 然後放入油鍋內煸炒， 加入適量的肉片、肉絲、香菇配菜， 並按不同口味要求， 選加醬油、鹽、酒、醋、糖、味精、辣椒等調料。 初食者大多不喜歡太濃的苦味， 可先將切好的瓜片（絲）放入開水鍋中氽一下， 或放在無油的熱鍋中幹煸片刻， 或用鹽醃一下可減去苦味而風味猶存。 苦瓜除炒食外， 也可煮食、燜食、涼拌食， 還可加工成泡菜、漬菜， 脫水加工成瓜幹， 以長期貯藏供應冬春淡季。

苦瓜不僅營養豐富， 還有較高的藥用價值。 據有關資料， 苦瓜的根、莖、葉、花、果實和種子均可供藥用， 性寒味苦， 入心脾胃清暑解熱， 明目解毒， 果實中富含苦瓜甙、苦瓜素， 並含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸， 半乳糖醛酸及苦瓜的根、莖、葉、花、果實和種子均可供藥用， 性寒味苦， 入心脾胃， 清暑滌熱， 明目解毒。 果實中富含苦瓜甙、苦瓜素， 並含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸， 半乳糖醛酸及果膠等。 種子中含有大量的苦瓜素。

自古就知道苦瓜的藥用價值。 據《隨息居飲食譜》記載：苦瓜“青則苦寒滌熱， 明目清心， 熟則養血滋肝， 潤脾補腎。 《養生編》記載：苦瓜能“除邪熱， 解勞乏， 清心明目， 益氣解熱”。 據近代藥理試驗，

發現苦瓜有降低血糖的作用， 認為這是由於苦瓜中含有一種類似胰島素物質的緣故。 其效果比現用降血糖藥“甲磺丁脲”還強， 所以苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。 另外， 用苦瓜加粳米、糖， 煮成苦瓜粥， 有清暑滌熱， 清心明目的解毒作用， 可治熱痛煩渴、中暑發熱、流感、痢疾、目赤疼痛等症;用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯有清熱解暑、明目去毒的作用， 適用於暑熱煩渴、痱子過多、眼結膜炎等症;用苦瓜燜雞翅， 加黃酒、薑汁、醬油、糖、鹽調味， 有清肝明日、補腎潤脾、解熱除煩等功效。 苦瓜還可製成保健飲料， 用青苦瓜泡制或煎湯成涼茶， 飲後可清暑怡神， 除煩止渴。 用青苦瓜製成糖汁， 飲後可清熱解毒， 補腎潤脾。 苦瓜的莖、葉經搗爛可作外敷藥， 能治療水燙傷、濕疹皮炎、熱毒瘡腫、毒蛇咬傷等。 種子炒熟研末， 用黃酒送服， 能益氣壯陽。

苦瓜在我國長江流域及其以北地區， 以夏季栽培為主。 北京地區栽培苦瓜的歷史不長， 解放初期， 近郊菜區以右安門菜戶營一帶為中心， 有少量栽培， 作為特需供應， 深受一些南方人的歡迎。 隨著北京地位的改變， 城市的發展， 人口的增加， 特別是改革開放以後， 外賓和南方人的增多， 對苦瓜的需求量不斷增加。 近年來， 一些科研單位引進國內外良種， 推廣先進的栽培技術， 產量和品質有了明顯提高， 栽培面積一年比一年增大。 可以預料， 隨著人民生活水準的不斷提高， 對苦瓜的營養和治療保健作用的瞭解， 將進一步促進苦瓜產銷的發展。

苦瓜雖苦， 但是確是一道藥用價值極高的蔬菜。 炎炎夏日裡， 吃苦瓜， 更是會得到意想不到的苦瓜的藥用價值。 那你今天打算做苦瓜做菜了嗎？