鴨血好還是豬血好

鴨血和豬血分別是兩種動物的血液凝固後變成的， 我們中國有句古話叫做以形補形， 顧名思義， 用動物的血液， 能夠補充我們人體的血液， 因為我們內在和動物是很相似的。 因為這兩種食材都有很好地補血功效的， 並且營養成分也是差不多的， 很多人很疑惑， 那麼到底鴨血好還是豬血好呢?

豬血和鴨血是在功效和營養方面還是各有千秋的， 不相上下的， 在價格方面， 豬血相對來說還比鴨血價格便宜， 而且產量比較多， 而鴨血的口感比較好一點， 那麼到底鴨血好還是豬血好呢?

鴨血好還是豬血好

豬血

又稱液體肉、血豆腐和血花等， 性平、味鹹、是最理想的補血佳品。 豬血一年四季都有售， 以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。 研究發現， 豬血中的蛋白質經胃酸分解後， 可產生一種消毒及潤腸的物質， 這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，

然後通過排泄將這些有害物帶出體外， 堪稱人體汙物的“清道夫”。

鴨血

鴨血通常被製成血豆腐， 是最理想的補血佳品之一。 在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以鴨血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。 在國內， 人們喜歡用血豆腐製作菜肴， 稱之為“液體肉”。

豬血與鴨血的區別

鴨血含鐵鉀營養價值更高

營養師表示， 豬血和鴨血等動物血一直被視為補血的佳品， 不過從具體營養成分來看， 兩者在蛋白質、維生素等含量方面區別並不大。 在鐵和鉀的含量上， 鴨血明顯高於豬血。 資料顯示， 每100g的豬血中鐵含量為8.7mg， 而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。 營養師指出， 鴨血在補血方面的確要更勝豬血一籌。

此外， 每100g的豬血中鉀含量為56mg， 而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。 正值夏季， 不少人因出汗過多而缺鉀， 營養師建議， 夏季不妨多吃一些鴨血。 除了鐵和鉀之外， 在含磷、鈉和膽固醇方面， 鴨血的含量也要遠高於豬血。

不過， 這並不意味著就要將豬血棄之不用， 營養師指出， 作為動物血， 豬血也是不錯的補血食物。 在食用豬血或鴨血時， 不少人喜歡做成毛血旺來吃。 營養師建議， 如果真是貧血的人， 食用動物血補血最好用白菜或豆腐燉著吃， 不要吃得過於辛辣， 否則會傷身體。

豬血、鴨血品質好壞的識別方法

要區分目前市場上常售的豬血、鴨血品質的好壞， 可以通過以下四種方法：

1.聞：帶血腥味的為優質， 有腥臭味的是劣質，

因為不新鮮的血肯定會有臭味。

2.按壓：一般來說， 新鮮的豬血、鴨血被按壓時有彈性的， 多為不好的， 而一按就有裂痕的， 多是好的。

3. 優質的豬血、鴨血捏起來成條狀， 捏後手上殘留的紅色素少;劣質的豬血、鴨血捏起來成顆粒狀且黏手， 捏後整個手指變成紅色。 殘留在手上的血顏色不深， 說明沒亂加色素， 如果有顆粒感等就可能混雜了別的東西。

4. 汁液有血紅細胞的為優質豬血、鴨血;如果汁液血色不明顯， 該豬血、鴨血的品質多是不好的。 整塊豬血或鴨血中沒有發現有色差， 說明沒有人工添加色素或色素添加不多。

相關的營養專家已經證明， 鴨血中的微量元素無論是鐵元素， 還是鋅元素等， 都是比豬血要高的， 在補血方面鴨血是有優勢的。

豬血雖然鐵元素， 相對少一點， 但是作為補血的食物也是很不錯的， 而且價格更加實惠。 因此鴨血好還是豬血好這個問題， 沒有什麼明確的答案， 兩者各有千秋， 看大家喜歡哪種口味。