墨魚汁海鮮飯

墨魚汁海鮮飯是非常好吃的， 但不一定都會做的， 很多人根本就不知道該怎麼去做的， 這樣的話就會使得這道菜肴的味道發生一些改變的， 變得非常不正宗， 從而就會影響到人們的食欲， 根本就不想要去吃的， 其實這種菜肴想要做起來的話也並不是那麼困難的， 但一定要特別的注意選擇更加新鮮的食材來進行製作的。

製作步驟

1、主要材料備齊。

2、鮮蝦去蝦槍蝦腳去蝦線， 蛤蜊貽貝洗淨；大蒜剁蓉、洋蔥切粒、番茄去皮切丁備用。

3、黃油融化， 放洋蔥粒煸炒至透明狀。

4、放入蒜蓉炒出香味。

5、倒入番茄丁翻炒至番茄出汁， 加入幹歐芹碎繼續翻炒。

6、取兩人份大米直接下鍋。

7、大米不要洗， 就取了兩人份直接沖了下就丟鍋裡了。

8、加入100ml左右的高湯翻炒。

9、看到湯汁略有收幹， 立馬繼續加高湯， 這個動作慢慢重複三次， 小火約12-15分鐘左右， 期間持續翻攪， 留約100ml高湯備用。

10、取一勺墨魚汁， 差不多10ml左右。

11、加入墨魚汁， 小火慢慢翻攪均勻。

12、加入剩餘的高湯， 將米飯翻勻攤平， 期間可以要試試米飯熟了沒。

13、將貽貝、蛤蜊、鮮蝦均勻的填入飯中。

14、檸檬切成角擠汁淋入飯中， 檸檬角也丟進鍋。

15、蓋蓋子小火燜再燜5分鐘左右就差不多了。

16、出鍋後可以再撒點歐芹碎。

2、將橄欖油放入平底鍋中燒熱， 炒香洋蔥丁， 隨即放入洗好的米拌炒2分鐘， 再放入藏紅花後， 再加入3杯水煮約5分鐘至水滾沸。

3、將調味料混合均勻後放入鍋中拌炒均勻， 繼續放入作法(1)的備用材料， 續用大火煮5分鐘， 至水分收幹後改小火， 蓋上鍋蓋燜15分鐘， 隨即熄火便可上桌。

4、為去不必要的腥味， 加一片八分之一的檸檬塊， 吃前擠檸檬汁於飯上邊。 [1]

做法二

1、雞腿肉去骨洗淨， 切成2cm見方的塊， 把洋蔥和大蒜分別切成末， 番茄去皮去籽切成小塊兒， 黑橄欖切圈， 青紅椒切成大丁， 蝦開背去掉蝦線， 把魚肉片成約2cm厚的片， 墨斗魚去掉內臟和頭部， 魷魚筒去皮， 拔掉中間的軟骨， 切成1cm寬的圈即可。

2、準備一口帶蓋的鍋， 將鍋燒熱後， 馬上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分鐘吐沙）， 接著倒入白葡萄酒（100ml）， 迅速蓋上蓋子， 待蛤蜊張開即可取出， 備用。