芥菜是什麼

文章導讀

很多人都不知道芥菜是什麼， 其實芥菜是一種草本植物， 可以當做藥材， 也可以做食材。 它的營養價值非常的高， 其中有豐富的蛋白質和維生素， 芥菜的食用方法也很多， 可以炒食、涼拌、作菜餡等。 作為藥材它的價值也非常的高， 具有清涼解熱、明目利尿的作用。

芥菜是從我國廣東引入的， 因其嫩脆可口非常受人們的喜愛， 而且它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質， 而且還有消食、利尿、提神醒腦、解毒消腫的功效， 所以是人們保健養生的佳品。

用途：1. 食用：芥菜是很有營養的一道菜， 在臺灣芥菜是過年的一道應景年菜。 2. 藥用：種子稱「芥子」， 研粉稱「芥茉」， 具辛烈性殺菌作用， 可當調味料， 稀量可增進食欲， 10 公克以上為催吐劑。 另也是皮膚發赤及抗刺激藥， 能消散痛腫瘀血;用芥子粉末， 加溫水調成粥狀， 敷貼約 15 分鐘， 引赤為止， 治肋膜疼痛、肺炎、支氣管炎、風濕病及神經痛。

性味：嫩莖、葉、種子(芥子)：辛、溫。 效用：嫩莖、葉：宣肺袪痰， 溫中利氣。 治咳嗽痰滯， 寒飲內盛;種子稱芥子：溫中散寒， 利氣袪寒， 通絡止痛， 消腫解毒。 治嘔吐， 咳嗽， 喘咳， 關節麻木， 跌打， 痛經， 陰疽腫毒。

特性：芥菜閩南話叫「刈菜」或「大菜」， 加工醃漬稱「鹹菜」(酸菜)， 一到春節過年則稱「長年菜」。 芥菜以食葉為主的品種極多， 市面上常見有不結球或稍結球卷心的品種。 不結球的品種葉片較長， 纖維稍多， 炒食後較韌性， 「雪裡紅」也正是芥菜之 1 種。 稍結球卷心的品種， 葉形呈圓或橢圓狀， 纖維較少， 煮後易糊爛。 另以食用莖部為主的大心菜， 葉仍可食用， 但煮食後稍帶苦味。

通過上面的介紹， 相信大家對芥菜是什麼也有了一定的瞭解，

如果您也有上述的症狀您不妨試一下芥菜， 但是在這我要溫馨的提醒您一下， 芥菜也不宜多吃， 吃多以後會積溫成熱， 還有芥菜不能與鯽魚、鱉肉一起食用， 要不然會引起水腫哦。