食療防春季上火須注意體質不同

民間有“春雨貴如油”的說法。 春天風多雨少， 氣候乾燥， 人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失， 而且， 天氣變化反復無常， 不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定， 導致生理機能失調而致“上火”症候， 如咽喉乾燥疼痛、眼睛紅赤乾澀、鼻腔熱烘火辣、嘴唇乾裂、食欲不振、大便乾燥、小便發黃等。 “上火”是中醫學專用名詞。 如果出現咽喉幹痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口幹舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等症狀， 中醫就認為是“上火”。

古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃， 能幫助五臟從冬藏轉向春生。 豆芽還具有清熱的功效，

有利於肝氣疏通、健脾和胃。 以綠豆芽為例， 其每百克熱量僅18千卡， 具有清熱利水功效。 雖然豆芽菜性寒味甘， 但功效不同。 綠豆芽容易消化， 具有清熱解毒、利尿除濕的作用， 適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。 黃豆芽健脾養肝， 其中維生素B2含量較高， 春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。 黑豆芽養腎， 含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素， 含量比綠豆芽還高。 豌豆芽護肝， 富含維生素A、鈣和磷等營養成分， 蠶豆芽健脾， 有補鐵、鈣、鋅等功效。 對春燥最安全的方法是選擇藥膳進行食療。 但春燥有溫燥和涼燥之分， 應該對症滅“火”才是。

溫燥型

表現為乾咳、口幹、痰少而粘連成絲， 不易咳出，

甚至咳而胸痛， 痰中帶血， 並伴有鼻塞頭痛、畏寒身熱。 它是燥邪與風熱之邪相結合而成， 食療宜用板栗冰糖粥。 取板栗仁50克， 粳米100克， 冰糖適量。 將板栗仁切碎與粳米一同放入鍋內， 加適量清水煮粥， 待粥煮至黏稠時， 放入冰糖調味即可食用。 此方具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的作用， 適用於胃納不佳、脾胃不健、腰膝軟痛、四肢乏力、多夢失眠、夜尿增多等病症。

涼燥型

涼燥多發於初春季節， 是燥邪與風寒之邪相結合侵襲人體的結果。 病人症狀有乾咳、少痰或無痰、鼻咽乾燥、喉癢， 兼有惡寒發熱、頭痛無汗等症。 可用芝麻紅糖粥食療。 取芝麻50克， 粳米100克， 紅糖適量。 先將芝麻炒熟， 研成細末。 粳米煮粥， 待粥煮至黏稠時， 拌入芝麻紅糖稍煮片刻即可食用。

此粥氣香味美， 適用於肝腎不足、頭昏目花、肺燥咳嗽等症。

此外， 還應注意多吃蔬菜、水果， 忌吃辛辣食物， 多飲水， 促進體內“致熱物質”從尿、汗中排泄， 達到清火排毒的目的。 春天防治“上火”還要注意生活規律， 勞逸結合， 適當休息， 才能保障肌體的平衡， 提高免疫力。

必要時可在醫生指導下服用牛黃上清丸、三黃片、青果丸等清火藥物。 對清火藥的使用要慎重， 絕不能見了清火藥就吃， 這種不管用再吃那種， 那樣會吃出病來， 務必遵照醫生辨證施治， 對症下藥。

（實習編輯：黃振）

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