吃腰果好嗎 腰果有什麼營養價值

腰果味道甘甜， 清脆可口， 最常見的是如花生般作為零食， 最普通的吃法是在滾油中過一過， 撈起即食， 是下酒的恩物。 而制好的市售腰果有很多口味選擇， 像鹽焗、香酥、黑椒、碳烤等等， 若是做菜， 則有腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。

用腰果做湯， 似乎並不常見， 但對於不少素食者來說， 腰果也是很好的煲湯材料， 像花生、栗子般常用：

蔬菜腰果湯

青豆仁60克、洋蔥1/4個、生腰果50克、玉米1根、紅蘿蔔半根、馬鈴薯半個。 紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥洗淨， 各自切丁；生腰果洗淨用水稍浸泡；玉米洗淨， 用刀削下玉米粒；青豆仁洗淨；將水倒入寬口煲內，

放入生腰果以大火煮沸， 再轉小火煮10分鐘， 再加入紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥接著煮5分鐘；放入青豆仁、玉米粒煮10分鐘， 加入鹽、雞粉和白胡椒粉調味即可食用。

南瓜腰果濃湯

南瓜200克、生腰果50克、鹽少許。 南瓜削皮切塊， 裝盤後隔水蒸熟， 和腰果、鹽和適量熱水一起放入攪拌機中， 攪拌均勻即可。

牛蒡腰果湯

牛蒡1根、生腰果100克、香菇4朵、薑2片。 牛蒡仔細搓洗乾淨， 切片；香菇泡軟後去蒂， 切片；腰果洗淨；將適量清水倒入煲內， 放入腰果煮沸， 加入牛蒡、香菇和薑片， 煮一個小時， 下鹽和少許麻油調味即可。