吃這幾類蔬菜前千萬要焯水，否則致癌幾率高，快告誡身邊的人

葉菜類最好都進行焯水， 過沸水5~10秒即可， 否則會丟失大量維生素， 焯水後即可進行烹飪或過涼水後冷藏。

易發生亞硝酸鹽的蔬菜，

自帶毒素的蔬菜， 比如豆角、鮮黃花菜、芸豆、扁豆等， 含皂素和植物血凝素， 在沒有熟透的情況下， 會引發嘔吐、噁心等中毒現象。 鮮黃花菜含有秋水仙堿， 也會引起中毒。

不易清洗的蔬菜， 比如菜花、西蘭花等， 它們含有很多農藥殘留。

豆角一定要先洗後摘， 假如清潔前先把豆角摘好， 很簡單使表層的農藥和細菌污染到內部， 然後極易引起拉肚子。

菜花中還含有二硫酚硫酮， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成， 經常食用可滑潤開胃， 對肌膚有很好的美白效果。 相關人群一般人群均可食用， 沒有特殊禁忌。