夏季天氣漸熱 推薦10款爽口涼拌菜
夏天來臨， 天氣越來越熱， 太油膩或重口的菜不僅讓胃不舒服也讓心情變得沉重， 因此涼菜開始盛行起來。 拌涼菜的做法並沒有嚴苛的規定， 每個人都有自己的做法， 只要做的好吃， 就是最美味的。
小編推薦10款美味涼菜， 感興趣的趕緊來看一下吧。
夏季必備10款美味涼菜
家常涼菜1、洋蔥拌木耳
用料
黑木耳150克， 洋蔥半個， 柿子椒半個， 紅椒半個， 花椒1小勺， 幹辣椒2個， 食鹽1克， 生抽1小勺， 醋1小勺， 植物油1大勺
洋蔥拌木耳
做法
1、將準備好的洋蔥和青椒、紅椒洗乾淨並切成細絲;將木耳在燒開的水中焯一下
2、幹辣椒一定要用剪子剪碎並且和花椒相搭配， 一起放在勺子上倒入少許油， 在火上烤出椒香味
3、把木耳， 洋蔥， 青紅椒和料汁(鹽， 生抽， 醋)攪勻， 倒入煸香的油， 翻均勻即可
家常涼菜2、熗拌苦瓜
用料
苦瓜1個， 幹辣椒2個， 花椒8粒， 大蒜2瓣， 白糖5克， 食鹽適量， 沙拉油15毫升
熗拌苦瓜
1、把苦瓜洗好， 並一定要沿著它縱向切成兩半， 挖掉瓜瓤和裡面的子， 再斜著切成2毫米的片。 幹辣椒切成細絲， 獎大蒜拍碎後備用
熗拌苦瓜爽口下火
2、在鍋裡放水， 並用大火燒得滾開後將苦瓜與鹽一同放入(注意鹽要少許)， 汆燙一小會就立刻撈出並馬上用涼水沖洗， 瀝乾淨後放到盤子裡， 加白糖、蒜末和少許鹽拌勻均勻
3、大火加熱炒鍋中的油， 放入花椒煸香， 再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
家常涼菜3、櫻桃小蘿蔔
用料
櫻桃蘿蔔300克， 蒜5瓣， 醬油2勺， 醋4勺， 食鹽1/2勺， 白糖1/2勺， 辣椒油1勺， 花生粉1勺
櫻桃小蘿蔔
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉， 洗淨， 用刀拍裂， 也不用太碎
櫻桃小蘿蔔香脆美味
2、蒜拍幾下， 切碎末， 放入碗中， 加涼拌醬油2湯匙，
3、倒在拍裂的蘿蔔上， 拌勻， 入冰箱冷藏， 醃制20分鐘即可
家常涼菜4、蝦皮老虎菜
用料
尖椒2個， 蔥1棵， 蝦皮1把， 香菜2棵， 紅椒1/2個， 醋1/2勺， 香油適量， 醬油1勺， 雞精少許， 食鹽1/3勺
蝦皮老虎菜
做法
1、蝦皮用水清洗一下， 控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
家常涼菜5、皮蛋拌黃瓜
用料
黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
皮蛋拌黃瓜
做法
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
家常涼菜6、香椿拌豆腐
用料
香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
香椿拌豆腐
做法
1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝幹水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝幹水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
家常涼菜7、涼拌海帶絲
用料
海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，幹辣椒3個
涼拌海帶絲
做法
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝幹水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可
家常涼菜8、粉絲拌菠菜
用料
菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，沙拉油適量，食鹽4克
粉絲拌菠菜
做法
1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝幹水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
家常涼菜9、蟹味菇拌豆芽
用料
蟹味菇1包，綠豆芽1把，米醋1勺，果糖半勺，蒸魚豉油1勺，生抽3勺，芝麻油1勺，辣椒油3勺，白芝麻適量，菜籽油適量
蟹味菇拌豆芽
做法
1、蟹味菇和豆芽分別洗淨焯燙一下，過不過涼水都可以
2、放涼後，加入所有調味料拌勻即可
家常涼菜10、椒油熗拌萵筍
用料
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
椒油熗拌萵筍
做法
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，醃制5分鐘;瀝幹水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段2、將所有食材放入一個容器中
3、加入調料拌勻後裝盤
家常涼菜5、皮蛋拌黃瓜
用料
黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
皮蛋拌黃瓜
做法
1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
3、淋上調味料即可上桌享用
家常涼菜6、香椿拌豆腐
用料
香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
香椿拌豆腐
做法
1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝幹水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝幹水(焯的時候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可
家常涼菜7、涼拌海帶絲
用料
海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，幹辣椒3個
涼拌海帶絲
做法
1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝幹水分
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可
家常涼菜8、粉絲拌菠菜
用料
菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，沙拉油適量，食鹽4克
粉絲拌菠菜
做法
1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝幹水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
家常涼菜9、蟹味菇拌豆芽
用料
蟹味菇1包，綠豆芽1把，米醋1勺，果糖半勺，蒸魚豉油1勺，生抽3勺，芝麻油1勺，辣椒油3勺，白芝麻適量，菜籽油適量
蟹味菇拌豆芽
做法
1、蟹味菇和豆芽分別洗淨焯燙一下，過不過涼水都可以
2、放涼後，加入所有調味料拌勻即可
家常涼菜10、椒油熗拌萵筍
用料
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
椒油熗拌萵筍
做法
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，醃制5分鐘;瀝幹水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
