用奶蒸饅頭的做法

用奶蒸饅頭能夠使饅頭有奶香味， 不但味道更加的濃郁和香甜， 同時營養價值也非常的不錯， 具有很好的補益身體的作用， 用奶香蒸饅頭的時候， 可以用牛奶和麵， 再用牛奶和麵的時候可以適當的加一些白糖， 另外要加酵母， 要用溫水來和麵， 下面我們就來瞭解一下用來蒸饅頭的做法。

材料

香港粉（水仙粉）500克， 乾酵母5克， 白糖10克， 溫水50毫升， 牛奶200毫升

做法

1、和麵：a：混合麵粉和白糖b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中， 輕輕攪勻後倒入麵粉中c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶， 直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉面， 揉到麵團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉2、發麵：將揉好的麵團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵， 時間為1小時左右， 冬天則需要放在暖氣周圍， 否則時間應增加半小時至1小時。 發酵好的麵團應為原體積2倍大，

內部充滿氣泡

3、揉面：將發酵好的麵團再次使勁揉至體積縮小， 內部空氣被擠出後揉成條4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子， 如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水， 放上蒸屜， 將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜， 蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘6、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後， 轉小火蒸15分鐘， 蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好後不能立即捷蓋， 應當熄火後放5分鐘後再打開鍋蓋7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可

小訣竅

1、揉面的時候溫水和牛奶應當以不燙手， 低於35度為好2、香港粉又叫水仙粉， 用它製作出來的點心顏色潔白， 如果沒有可用普通的特級粉製作3、發酵的時間不要太長了， 不然麵團容易變酸， 最後做出來就是酸饅頭了4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋， 而且要醒發後才能開火5、蒸好後不能立即打開鍋蓋， 不然一定會回縮