一種食品添加劑可能是“代謝破壞者”
新華社華盛頓4月26日電一個國際研究團隊最新發現， 丙酸鹽——一種廣泛用于烘焙食品及人造香料的食品添加劑， 可能會破壞人體新陳代謝， 增加患糖尿病和肥胖癥的風險。
美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院等機構研究人員在新一期美國《科學·轉化醫學》雜志上發表報告， 介紹了這種常用來防腐的添加劑可能帶來的健康風險。
研究人員還說， 目前美國食品和藥物管理局認為丙酸鹽是一種安全的食品添加劑， 但此次他們的新研究表明， 有必要進行更深入調查并尋找可能的替代添加劑。
他們進行的動物實驗顯示，
研究人員還對14名健康人開展對照試驗， 受試者被隨機分為兩組， 其中一組的餐食中添加1克丙酸鹽， 另一組添加安慰劑。 結果顯示， 進餐后不久， 丙酸鹽組受試者血液中的去甲腎上腺素水平顯著升高， 胰高血糖素等激素水平也有所增長。 這表明丙酸鹽可能會作為“代謝破壞者”， 增加人類患糖尿病和肥胖癥的風險。
研究人員表示， 近50年來， 全球糖尿病和肥胖癥發病率急劇上升， 這與飲食等因素密切相關，
