玫瑰餅家庭做法

隨著電烤箱進入千百萬的尋常家庭， 很多人在家裡就可以比較簡單地製作出以前必須在超市或者商店裡裡買到的美味食物， 比如玫瑰餅， 它所需要的主料就是麵粉、白糖、豬油， 另外再加上可以製作餡料的芝麻、花生、核桃等， 就可以利用烤箱， 在不到半個小時的時間內做出好多個美味可口的玫瑰餅了。

做法一

原料

【主料】

精粉500克， 玫瑰醬50克， 白糖200克。

【輔料】

核桃仁75克， 熟豬油200克， 芝麻15克， 蒸熟麵粉85克， 水175克。

【制法】

1.先將熟麵粉與白糖、核桃仁（切碎）、玫瑰醬、芝麻一併放在案上和勻， 再放入熟豬油25克用手搓勻成餡。

2.將200克精粉與100克豬油和起， 用手搓勻， 和成油酥面。 另將300克清汾倒入盆內， 先加豬油75克， 用手搓勻打成穗子， 然後加水， 揉硬紮軟， 製成皮面。

3.將兩種麵團上案揪成相同數量的20個劑子， 把皮面劑子用手壓扁， 包上酥脆面劑子， 壓扁擀成長方形， 卷起再用手壓扁擀開， 這樣反復兩次， 最後捲進成3釐米多長的小卷， 按遍， 將餡包入收口， 再按成圓餅形， 在餅中心點一紅點， 放入爐裡， 用溫火約烤10分鐘即成。

做法二

【原料】

（1）麵粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克。

（2）豬油幹油酥350克。

（3）綿白糖250克、熟麵粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油適量。

爐溫：　200/180

【製作方法】

1．將原料1中的材料加工成水油麵團備用。

2．將原料3中的材料攪拌均勻， 加工成餡料備用。

3．採用大包酥方法制取酥皮， 摘成30克大小的劑子。

4．每個劑包入30克左右的餡心， 收好口， 收口朝下用手掌掀成圓形的生坯即可。

5．生坯餳約10分鐘左右， 用食用紅色素印上花印， 放入烤爐烤至表面金紅色出爐即好。

【特點】

色澤金黃， 表皮酥脆， 餡心甘甜。