吃紅薯的好處與壞處

我很愛吃紅薯， 不知道紅薯有什麼好處與壞處了?

紅薯營養價值高日前， 世界衛生組織(WHO)經過三年的研究和評選， 評出六大最健康食品和十大垃圾食品。 評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類， 而人們熟悉的紅薯， 被列為十三種最佳蔬菜的冠軍。

專家表示， 紅薯不但營養均衡， 而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。

紅薯， 又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等， 為旋花科一年生植物， 是一種藥食兼用的健康食品， 紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素，

營養價值很高， 被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品， 很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜， 怕吃多了會發胖。

北京中醫藥大學養生室張湖德教授說， 吃紅薯不僅不會發胖， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒， 每一百克鮮紅薯僅含○.二克脂肪， 產生九十九千卡熱能， 大概為大米三分之一， 是很好的低脂肪、低熱能食品， 同時又能有效地阻止糖類變為脂肪， 有利於減肥、健美。 紅薯含有大量膳食纖維， 在腸道內無法被消化吸收， 能刺激腸道， 增強蠕動， 通便排毒， 尤其對老年性便秘有較好的療效。

張湖德特別強調， 紅薯屬鹼性食品， 和很多水果、綠色蔬菜一樣， 這是最難得的，

一般食物都是酸性的， 而人體的PH值為七.三四， 所以吃紅薯有利於人體的酸堿平衡， 同時吃紅薯能降低血膽固醇， 防止亞健康和心腦血管病等「現代病」。

中醫研究院廣安門醫院腫瘤科主任、全國中醫腫瘤醫療中心副主任林洪生教授說， 紅薯不僅營養豐富， 而且居於抗癌食物的首位， 對此文獻資料中有很多介紹。

日本國家癌症研究中心公佈的二十種抗癌蔬菜「排行榜」為紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、番茄、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等， 其中紅薯名列榜首。 且日本醫生通過對二十六萬人的飲食調查發現， 熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。

我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，

此地的長壽老人有一個共同的特點， 就是習慣每日食紅薯， 甚至將其作為主食。

關於紅薯抗癌的機理， 尚不十分清楚， 有許多種說法。 美國費城醫院從紅薯中提取出一種活性物質——去雄酮， 它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生;還有一所美國大學研究發現， 紅薯中有—種叫脫氫表雄酮的物質， 對防治癌症有—定的效果。

北京中醫藥大學養生室張湖德教授認為， 紅薯具有一定的抗癌效果， 但對紅薯抗癌的「本事」不能誇大， 要辨證看待， 因為其機理尚未完全清楚， 紅薯的最大功效還應放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面。

關於抗癌功效， 中醫理論認為， 是由於其通便排毒， 能起到減少人體內垃圾、毒素積存的作用。

對此， 中國軍事醫學科學院腫瘤中心主任、全軍腫瘤專業委員會副主任委員宋三泰教授也認為， 對於紅薯抗癌的機理和原因等還沒有做過科學的實驗， 理論上推測， 它含有豐富的膳食纖維， 潤腸通便， 治療便秘， 對預防結腸癌等癌症有益。

正確吃紅薯也有講究， 要注意一定要蒸熟煮透， 因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞， 難以消化， 且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞， 吃後會產生不適感;食用紅薯過量或不合理時， 會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等， 所以食用不宜過量， 中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載， 紅薯有「補虛乏， 益氣力， 健脾胃，

強腎陰」的功效， 使人「長壽少疾」。 還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。 當代《中華本草》說其：「味甘， 性平。 歸脾、腎經。 」、「補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。 主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。 」