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夏季飲食推薦 小米綠豆粥的營養及做法

小米綠豆粥的做法你會嗎?常喝小米綠豆粥能夠解暑。 因為綠豆性味甘涼, 有清熱解毒的功效。 小米綠豆粥能夠清暑益氣、止渴利尿,

不僅能補充水分, 而且還能及時補充無機鹽, 營養非常豐富。

小米綠豆粥的做法

原料小米、大米、綠豆

做法:

1:小米和大米放在一個清潔的碗中。 向碗中倒入沒過小米的冷僻水, 用一根筷子朝一個方向攪拌幾回, 會看到米粒沉於水底, 水面漂浮有雜質。 把水分連同漂浮的雜質一路倒掉, 小米就洗好了。 鍋內放入充足的冷僻水, 大火燒至鍋裡的水發出響聲, 水面似開非開。 洗好的小米放入鍋中。 用勺子將小米朝一個方向攪拌幾回, 蓋上鍋蓋, 大火燒煮。 綠豆放入一個清潔的小碗中, 用一根筷子朝一個方向攪拌幾回, 倒掉水分。

2:煮至鍋裡的水開, 洗好的綠豆倒入鍋中。 用勺子朝一個方向攪拌幾回。 蓋好鍋蓋, 大火煮開轉小火慢慢燜煮。

煮的過程當中會看到構成的米湯撲到鍋蓋, 有溢鍋的現象, 可以不用管它, 就讓小米在鍋裡這樣熬著。 我們目下當今用的都是煤氣灶或電磁爐, 怕長時候溢鍋發生危險, 可以用一根筷子架在鍋邊, 使鍋蓋與鍋邊構成一個裂縫, 繼續小火熬煮。

3:小火熬煮約40分鐘, 會看到米粒與水充裕的夾雜, 米湯黃中透著淡淡的綠色, 表皮凝集, 構成亮光透明的薄膜叫米油, 這樣小米粥就熬好了。 用勺子舀一些米粒和綠豆, 都呈豐滿開花狀況。

小米的熱量是358 大卡(100克), 綠豆粥的熱量65 大卡(100克)綠豆粥清熱解毒, 解暑止渴, 消腫, 降脂。 適用於中暑、暑熱煩渴、瘡毒癤腫、食物中毒, 還可預防動脈硬化。

那麼小米綠豆粥有哪些營養價值呢?

小米的營養價值

每100克小米含蛋白質9.7克, 比大米高。 脂肪1.7克, 碳水化合物76.1克, 都不低於稻、麥。 一般糧食中不含有的胡蘿蔔素, 小米每100克含量達0.12毫克, 維生素B1的含量位居所有糧食之首。

中國北方許多婦女在生育後, 都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。 小米熬粥營養價值豐富, 有“代參湯”之美稱。 由於小米不需精製, 它保存了許多的維生素和無機鹽, 小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。

除了豐富的鐵質外, 小米也有蛋白質, 複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是鹼性的, 所以烹煮時, 不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。

小米的澱粉含量高(約70%), 是一種能量食物。 和其他穀物一樣, 小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。

蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大, 一般介於5%—20%之間, 平均為10%—12%。 小米中蛋白質的品質常優於小麥、稻米和玉米, 但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

綠豆的營養價值

1、綠豆中所含蛋白質, 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能, 為機體許多重要臟器增加營養所必需;

2、 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性, 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效, 從而可以防治冠心病、心絞痛;

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖, 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸, 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

4、據臨床實驗報導, 綠豆的有效成分具有抗過敏作用, 可治療蕁麻疹等疾病;

5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用, 能清熱解毒;

6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑, 可以保護肝臟, 減少蛋白分解, 從而保護腎臟。

99熱心醫生溫馨提醒, 夏季可以多吃解暑粥, 多吃這些可以清熱降暑的食物, 少吃油膩、難消化的食物。