自制雞精 躲避食品添加劑

現在的食品問題越來越多， 導致消費者已經不敢隨意購買現成的食品了， 有位網友告訴記者， 自己為了避免被一些食品添加劑所傷害，

大部分雞精包裝袋上都會形象地印有一只體格肥碩的母雞， 或者標明“真正上等雞肉制成”， 這讓不少人誤以為雞精的主要材料是雞， 其實雞精主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品， 其主要成分還是學名為谷氨酸鈉的味精。 雞精的味道之所以很鮮， 主要還是其中味精起到的作用。 另外是因為里面還含有具有助鮮、調味功效的添加劑， 這些添加劑和味精結合后， 才能讓雞精的鮮味更柔和， 口感更加的香郁。

自制雞精

原料：雞小胸300克 干香菇50克 冰糖粉25克 食鹽、姜粉少許

做法：1.把雞小胸用清水洗凈， 去除筋、膜后撕成小塊，

2.把煮熟的小塊雞胸放入碗中， 用搟面杖搗至其成為細膩的蓉狀， 撒入少許食鹽， 用手抓勻后放入微波爐， 設置成高火， 大約10分鐘左右至雞肉茸完全干硬即可;

3.將雞肉茸晾涼后放入干磨料理杯， 將其打成粉狀， 把干香菇用清水洗凈后， 用廚房剪將香菇剪成小塊后， 均勻平鋪在盤子中， 放入設置為高火的微波爐， 大約6-8分鐘即可完全干透(每隔兩分鐘都要取出翻一下面);

4.把干香菇放入干磨杯， 打制成粉狀， 把大塊的冰糖敲碎后， 同樣放入干磨杯打制成細膩的糖粉;

5.把雞粉、香菇粉、冰糖粉和少許的姜粉混合均勻， 裝入玻璃罐密封即可。

這種自制雞精的方法雖然有些繁瑣， 但是味道可是一級的棒呢。