油潑辣子怎么做才香

油辣子是陜西省知名的美食特色之一， 也叫油辣椒， 它是將秦椒碾制的辣椒面與花生仁白芝麻等加香氣的調味品翻拌， 隨后用熟油潑入， 再用農家院醋一激， 香氣撲鼻， 油辣子就搞好了！針對愛吃辣椒的小伙伴們而言， 油辣子是家里不可或缺的必備調味品。 油辣子的作法各種各樣， 每個作法都都有其特點。 今日給大伙兒強烈推薦一種超美味的油辣子作法， 是由博主清爽所出示的， 小伙伴們何不用來嘗一嘗看——

一、原材料：

辣椒面、良姜、八角茴香、八角茴香、麻椒、肉蔻、花椒面、五香粉、芝麻、鹽、糖、圓蔥、食用油各適當。

二、作法流程：

1、將花椒面和五香粉， 鹽， 糖和辣椒面一起放進一個器皿， 并攪拌， 放進一半的白芝麻。

2、熱鍋下油， 將良姜、麻椒、八角茴香、八角茴香、肉蔻， 圓蔥放進， 火災炸， 撈起來。 再次加溫， 使油溫高。

3、將燒滾的滾油澆在拌好的辣椒面內， 蓋上外蓋。 過一會兒， 再澆入第二次， 再蓋上外蓋。 開啟外蓋， 放進另一半白芝麻， 攪拌， 就可以。

三、提示一下：

在熗油的情況下， 油溫度要高， 也要將2次倒進辣椒面里， 那樣有一種焦脆。 白砂糖使用量要非常少， 它能具有調料和提味的功效。

四、補充表明：

這道油辣子用的是出產自甘肅甘谷縣的辣椒面， 這類辣椒面的色調很深， 在變為粉末狀以前， 就早已歷經了一個很重要的制作過程：用食油炒已過， 這類辣椒面十分的香， 卻并不是太過的辣。