番茄紅素——防癌的好幫手

??? 番茄可以起到防曬美白的作用這是毋庸置疑的， 這也是眾多美女喜歡番茄的原因。 不過， 番茄可不止這一個功效！番茄營養豐富， 是一種抗衰老食品， 番茄的抗癌效果很好， 對女性高發的乳腺癌有預防作用。

??? 番茄紅素是防癌的好幫手

??? 番茄對促進人體健康有非常好的功效， 它能保護細胞免遭氧化劑侵蝕， 可以減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宮頸癌等癌變進程。

??? 番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿蔔素的一種， 呈紅色， 由於最早從番茄中分離制得， 故稱番茄紅素。 番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿蔔素， 類胡蘿蔔素的抗癌機制主要是抑制癌細胞之磷脂質代謝，

而番茄紅素調節腫瘤抑制基因， 降低腫瘤的發生率， 體外實驗顯示可抑制腫瘤細胞之增殖作用。 其清除單線態氧的速率常數是目前常用抗氧化劑維生素Ｅ的100倍， 是β－胡蘿蔔素的兩倍之多。

??? 美國底特律卡爾馬諾斯癌症研究所的研究人員將33名前列腺癌患者分為兩組， 一組連續30天服用番茄紅素， 另一組不服。

??? 患者接受手術後， 醫生發現服用了番茄紅素的患者癌細胞擴散速度減慢。 以色列希伯來大學的研究人員發現， 把番茄紅素加進含有口腔癌細胞的培養液後， 癌細胞便會逐漸死去。

??? 科學家預言如番茄紅素之類的抗氧化劑在未來可將人的壽命延長30%—50%。 歐美國家對番茄紅素的研究一直在持續推進，

在蜚聲中外的地中海健康飲食中， 番茄醬是每餐必備， 當地居民的心血管疾病和腫瘤的發病率明顯偏低， 番茄紅素的作用功不可沒。

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