蒸臘魚的做法
臘魚對於大家來說應該不是陌生的， 因為在我們日常生活中或多或少是吃過臘魚的， 而且一般人主要吃的就是蒸臘魚， 但是對於蒸臘魚的做法， 知道的人其實並不多， 這主要就是因為我們每次吃的時候根本就不注意， 只在意吃了。 至於人們為什麼喜歡吃蒸臘魚的原因， 其實最主要的就是蒸臘魚味道的鮮美。
當然， 除了蒸臘魚之外， 關於臘魚的做法還有很多。 而且每道蒸臘魚的味道都是不一樣的。 臘魚並不是時時刻刻都可以吃到的， 因為平時的話一般人是不會醃制臘魚的， 只有每次逢年過節的時候， 在這之前， 人們才會來醃制臘魚。 下麵， 就來說說蒸臘魚的做法。
臘魚是將魚洗淨醃制曬乾後的稱呼， 以宰殺後的魚為原料， 加入鹽和香辛料等調味品， 醃制後經自然或人工幹制而成， 臘魚在我國南方的飲食文化中有著重要地位， 大都是用鯽魚、草魚、鯉魚等淡水魚製作臘魚，
主料
深海黑魚1條 海鱸魚1條
輔料
辣椒面花椒粉
大料粉鹽
高度白酒蔥
薑蒜
紅椒豆豉辣醬
1. 深海黑魚1條、海鱸魚1條
2. 辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒， 將辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽按1：1：1：2的比例混合好
3. 將魚從魚腹處整個剖開、先用高度白酒撒在魚身體上醃制10分鐘， 這樣可以更好的去除魚的腥氣
4. 10分鐘醃制好後， 再將混合料均勻的塗抹在魚的全身
5. 用保鮮膜包好後， 放入冰箱冷藏醃制48小時、48小時後將魚放在乾燥通風處掛好， 風乾後即可放入冰箱冷藏
6. 將臘魚放入冷水中浸泡10小時， 將魚肉泡軟即可
7. 將泡好的臘魚剁成大塊
8. 鍋中加油將蔥、薑、蒜、紅椒放入鍋中煽炒、炒出香味後倒入2勺豆豉辣醬炒制
9. 將豆豉辣醬炒出紅油和香味時， 放臘魚塊放入鍋中小火炒制
上面介紹的就是蒸臘魚的做法， 大家應該也發現了一點， 那就是要做好蒸臘魚， 還真不是一件容易的事情， 因為蒸臘魚的做法其實還是挺複雜的， 而且裡面還有很多需要注意的地方。 但是只要按照上面的方法嚴格操作的話， 一般人還是能做好蒸臘魚的。
